使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機(jī)操作方便，適用于各種生產(chǎn)的要求。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作，符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
大型和面機(jī)功能：
小型真空和面機(jī)、大型臥式和面機(jī)、zui小型真空和面機(jī)、試驗室實驗用真空和面機(jī)、低噪音真空和面機(jī)、真空攪拌機(jī)、真空拌粉機(jī)、真空拌面機(jī)、真空調(diào)和機(jī)等。
5公斤到300公斤的都有，甚至有的廠家產(chǎn)到200公斤一次的，
大型和面機(jī)參數(shù)：
型號 | 50型 | 75型 | 100型 | 150型 | 200型 |
一次和面量 | 50kg | 75kg | 100kg | 150kg | 200kg |
翻斗方式 | 自動 | 自動 | 自動 | 自動 | 自動 |
功率 | 4kw | 5.5kw | 7.5kw | 11kw | 15kw |
重量 | 400kg | 480kg | 600kg | 680kg | 800kg |
用水率20% ～ 55%
大型臥式壓面機(jī)分類：
真空式.杠式、撥棍式、板式 臥式≤-0.07(Mpa）到0.09mpa
真空度的高低決定面食制品的品質(zhì)。
臥式自動攪拌和面機(jī)性能特點簡介:
凱晟生產(chǎn)的設(shè)備采用*的結(jié)構(gòu)，密封件和軸承更換更方便容易。
* 和面過程在真空負(fù)壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在zui短時間、zui充分的吸收水分，形成zui佳的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團(tuán)光滑，使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到zui佳狀態(tài)。面團(tuán)呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。吃水率高,本機(jī)吃水率在38%～55%時均可正常和面。
