啤酒灌裝巴氏殺菌法——巴氏殺菌法原理
巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡。
在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，多16天。
啤酒灌裝巴氏殺菌法——巴氏殺菌應用領域
巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低于水沸點溫度下進行加熱，加熱的介質為熱水。不同的食品采用巴氏殺菌，有著不同的目的。某些食品，特別是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黃，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌，如結核桿菌和沙門氏菌。另外，大多數(shù)食品，如啤酒、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來延長產(chǎn)品的貨架壽命。一般經(jīng)過巴氏殺菌的食品仍會含有許多能夠生長的微生物，通常每毫升或每克中有幾千個活菌，比商業(yè)殺菌的產(chǎn)品的貯藏期有所縮短。巴氏殺菌技術除用于液態(tài)食品(果汁、牛乳)、酸性食品和果醬罐頭等外，還向其他領域滲透，如處理帶殼牡蠣時用蒸汽處理法會降低牡蠣的含菌數(shù)。它的優(yōu)點就是在較低溫度、較短時間內處理食品，大限度地使食品的色、香、味以及營養(yǎng)成分免受高溫長時間處理的破壞。
顯而易見在啤酒灌裝過程中巴氏殺菌法是*的選擇
客戶案例
公司簡介
張家港瑞斯頓飲料機械有限公司，位于長三角黃金水道長江南岸，是一家生產(chǎn)成套飲料灌裝設備、飲料包裝設備、飲料吹瓶設備、飲用水水處理設備的骨干公司。公司地處蘇南經(jīng)濟腹地，臨江達海，交通極為便捷。我公司的設備制造技術開發(fā)力量雄厚、設備設計*、加工技術精良，服務安裝周到，針對國內外的市場需求。目前瑞斯頓品牌產(chǎn)品不僅應用在國內的食品飲料企業(yè)、礦泉水純凈水企業(yè)、桶裝水企業(yè)，而且遠銷全國四十多個國家和地區(qū)。瑞斯頓以優(yōu)良的品質、完善的服務贏得廣大客戶的認可與贊美。憑借多年的發(fā)展，瑞斯頓公司目前擁有成熟的設備生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)技術、市場經(jīng)驗豐富的營銷和客服人員、意思不茍的一線員工以及不斷鉆研技術團隊。這些豐富的技術經(jīng)驗形成了瑞斯頓種類齊全的各種飲料機械產(chǎn)品、飲料吹瓶設備、水處理設備的成套設備制造技術。
本公司專業(yè)提供下列成套設備
1、中、小型純凈水、礦泉水灌裝生產(chǎn)線2000-30000瓶每小時。
2、果汁、茶飲料灌裝生產(chǎn)線2000-30000瓶每小時。
3、碳酸飲料等壓灌裝生產(chǎn)線2000-30000瓶。
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5、3L 5L 10L飲用水灌裝生產(chǎn)線600-5000瓶/h。
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