食品蜜餞果脯微波殺蟲烘干設(shè)備 果脯是用新鮮水果經(jīng)過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯種類繁多，著名傳統(tǒng)產(chǎn)品有蘋果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。果脯傳統(tǒng)做法中重要的步驟是曬干，以杏干為例，已熏硫的杏碗，移到曬場在日光下曝曬1～2天，曬至5～7成干時，將曬盤堆疊、覆蓋在一起，令其在蔭處風吹，完成干燥作用，時間10天左右，至含水分15%即可(如直接曬干，雖無不可，但制品不甚透明，顏色暗淡)。然后將杏干貯存起來，留作加工原料使用。在晾曬時，不要將杏碗中的汁液倒掉，以便使果體吸收汁中的糖分而更加飽滿。
果脯烘干機蜜餞微波烘干設(shè)備特點：
1、設(shè)備外觀：設(shè)備為遂道傳輸帶式，高度1.75米，寬度1.45米，設(shè)備長度從幾米到幾十米不等，具體由實際生產(chǎn)量設(shè)計設(shè)備的功率及場地和變壓器大小決定。
2、設(shè)備動力及材料：設(shè)備采用電能做為能源，利用磁控管把電能轉(zhuǎn)變?yōu)槲⒉?，直接對物料進行非接觸性加熱。設(shè)備采用食品級304不銹鋼，堅固耐用。易于維修保養(yǎng)。
3、設(shè)備工作原理：設(shè)備利用磁控管把電能轉(zhuǎn)變?yōu)槲⒉ǎ⒉ㄖ苯哟┩高^果脯進行整體加熱(即在加熱時，對果脯的內(nèi)外同進加熱，并不是傳統(tǒng)加熱方式的熱量要從果脯的表屋傳導(dǎo)進去。)使物料的溫度不斷升高，水分變?yōu)樗羝S熱量一起向外遷移，只要幾分鐘就能達到干燥目的。速度快，效率高，安全環(huán)保。
4、微波山楂蜜餞烘干設(shè)備設(shè)備特點：與傳統(tǒng)烘干設(shè)備相比，具有①效率高，能耗低，②加熱均勻，③干燥速度快，④無熱慣性、即開即停，⑤安全環(huán)保，⑥操作簡單、易控等優(yōu)點。蜜餞類產(chǎn)品含糖量高，進行烘干時由于糖的粘性較強且有很強親水性，所以水分很難脫離蜜餞而冒出。
果脯微波烘干設(shè)備的優(yōu)勢：保溫效果好，可節(jié)省人力成本40%，節(jié)省能源消耗量30%；烘干環(huán)境清潔，沒有廢氣、廢水、廢渣的排出；具有可控制的溫濕度調(diào)節(jié)功能，控制精度高、能滿足市場的需要；烘干產(chǎn)品質(zhì)量好，產(chǎn)量大、產(chǎn)品的附加值高；提高產(chǎn)品的成品有效率，降低烘干產(chǎn)品的次品率；可應(yīng)用范圍廣，不受氣候和環(huán)境的限制、可以全天后進行生產(chǎn)。蜜餞果脯微波殺蟲烘干設(shè)備是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體，專業(yè)生產(chǎn)蜜餞果脯微波殺蟲烘干設(shè)備的焙烤作用可以瞬時深入到物料內(nèi)部，使物料內(nèi)外同時受熱，不需要熱傳導(dǎo)的過程，所以溫升極快，大大縮短了加熱時間，所需時間一般為常規(guī)方法的1/4左右。 烘烤和其他食品加工一樣，是復(fù)雜的物理化學體系，需要有序發(fā)生并有合適的時間/溫度條件。
蜜餞果脯微波殺蟲烘干設(shè)備快速加熱會造成焙烤產(chǎn)品的斷裂、過度膨。 微波加熱速度快，物料內(nèi)部氣體(空氣)溫度急劇上升，由于傳質(zhì)速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態(tài)，而有膨脹的趨勢，達到一定的壓強時，物料就會發(fā)生膨脹。
蜜餞果脯微波殺蟲烘干設(shè)備具備自動控溫系統(tǒng)，自動控制微波密度系統(tǒng)、自動報警系統(tǒng)、視頻監(jiān)視系統(tǒng)、傳輸帶自動糾偏系統(tǒng)、傳輸變頻調(diào)速系統(tǒng)、物料控制系統(tǒng)、PLC控制系統(tǒng)等。該設(shè)備流水作業(yè)，操作簡單、產(chǎn)量高、環(huán)保、加熱速度快、加熱均勻、可控性好，24小時連續(xù)工作。專業(yè)生產(chǎn)蜜餞果脯微波殺蟲烘干設(shè)備可用于豆類產(chǎn)品烘烤、膨化、烘干、殺菌等加工處理，比如：鷹嘴豆、蕓豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豇豆、紅豆、綠豆、赤豆產(chǎn)品及雜糧食品等的應(yīng)用。
蜜餞果脯微波殺蟲烘干設(shè)備的特點:
1、 能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快，烘焙殺菌只需3-10分鐘。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生熱量。因此沒有能量損耗。
2、 膨化效果明顯。微波的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化，達到膨化的目的。
3、 低溫殺菌、營養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。
