對于油炸食品，許多消費者是避恐不及的，如何消除消費者的恐懼心理生產(chǎn)出健康產(chǎn)品顯得尤為重要。隨著真空油炸技術(shù)的出現(xiàn)，真空油炸設(shè)備的面世，使油炸食品也能吃出健康天然與營養(yǎng)。采用獼猴桃真空油炸機(jī)低溫油炸不變色，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
獼猴桃真空油炸機(jī)具有以下優(yōu)勢：
1、獼猴桃真空油炸機(jī)加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);
2、自動控制溫度和壓力(真空度)，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn);
3、獼猴桃電加熱真空油炸機(jī)脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品;
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗;
5、油過濾系統(tǒng):上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費;
6、獼猴桃真空油炸機(jī)采用優(yōu)質(zhì)304不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點.
獼猴桃真空油炸機(jī)真空油炸設(shè)備具有真空油炸釜、油循環(huán)加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、水汽捕集系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、氣動系統(tǒng)、自動脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)。獼猴桃真空油炸機(jī)低溫油炸不變色的脫油系統(tǒng)可以設(shè)計成內(nèi)置脫油和外置脫油，使果蔬脆片的含油量降低，好吃不油膩，香酥可口。相對于外置脫油來說，其實內(nèi)置脫油效果更好，因為由于真空作用，此時食材已呈疏松多孔狀態(tài)，如果此時脫離真空環(huán)境，那么食材表面粘的油就會由外在壓力增大而吸入到食材中，所以在真空條件下進(jìn)行脫油比較好。當(dāng)然內(nèi)置脫油的真空油炸機(jī)造價高，售價高。
