重慶商業(yè)冷凍制冷原理及管理
重慶商業(yè)冷凍制冷原理及管理
商業(yè)冷凍制冷原理及管理
人工制冷的方法有三種:
一是利用物態(tài)的變化;
二是利用氣體膨脹產(chǎn)生冷效應;
三是利用半導體的溫差點特性制冷。
目前商業(yè)冷凍廣泛應用的是*種方法。
這里就商業(yè)冷藏庫制冷的特點(順德商業(yè)冷凍廠/ 單、雙級制冷系統(tǒng)/制冷劑:R717(氨)),討論蒸汽壓縮式制冷的一般原理。
單級壓縮式制冷系統(tǒng)的工作原理:它由制冷壓縮機、冷凝器、膨脹閥和蒸發(fā)器組成,并用管道一次連接,構成一個封閉系統(tǒng)。
制冷劑經(jīng)膨脹閥時節(jié)流,其壓力降低,進入蒸發(fā)器;低壓的制冷劑液體吸取了蒸發(fā)器處周圍介質的熱量而汽化。
制冷劑氣體被壓縮機吸入,經(jīng)壓縮后排到冷凝器,這時它的壓力和溫度都升高了。
壓力和溫度較高的制冷劑蒸汽在冷凝器中與不斷流過的冷卻介質(水)進行熱交換,被冷凝為液體。
這樣,制冷劑便在系統(tǒng)內(nèi)作了一個循環(huán)(液→汽→液)。
制冷劑不停地在系統(tǒng)內(nèi)作循環(huán),蒸發(fā)器周圍熱量不斷被吸走,溫度下降,這就是單級壓縮式制冷系統(tǒng)的工作原理。
單級壓縮式制冷循環(huán)所能達到的蒸發(fā)溫度取決于冷凝壓力和壓力比。
對于活塞式壓縮機壓力比不能過大,過大會出現(xiàn)以下缺點:
1.使活塞回行時汽缸內(nèi)余隙容積中的蒸汽膨脹后所占體積過大,造成壓縮機的容積效率下降,使壓縮機的排氣量減少,制冷量下降。
2.使排氣溫度升高,潤滑油粘度降低,潤滑條件惡化,加快部件磨損。
3.功耗增加、效率降低、經(jīng)濟指標下降。
《冷庫管理規(guī)范》
1冷庫是食品冷藏加工企業(yè)的主要組成部分,擔負著易腐食品的冷凍加工和儲藏任務,起著促進農(nóng)副漁業(yè)生產(chǎn)、調劑市場季節(jié)供求、配合完成出口任務的作用。
2冷庫結構復雜,技術性強,冷庫的使用、維修、管理,必須嚴格按照科學辦事,認真執(zhí)行國家頒布的有關標準和法規(guī),做到安全、衛(wèi)生、低損耗。
3冷庫及各級主管部門在抓使用的同時,要抓好日常維護檢修工作,切實做到使用好、管理好冷庫。
4冷庫全體職工要鉆研業(yè)務,掌握科學技術,熱本職工作,護國家財產(chǎn)。要加強科學研究,充分發(fā)揮科技人員的作用,采用*技術,努力趕超*水平。
庫房的使用管理
1冷庫的使用,應按設計要求,充分發(fā)揮凍結、冷藏能力,確保安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質量,養(yǎng)護好冷庫建筑結構。庫房管理要設專門小組,責任落實到人,每一個庫門,每一件設備工具,都要有人負責。
2冷庫是用隔熱材料建成的,具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性,要把好冰、霜、水、門、燈五關。
3穿堂和庫房的墻、地、門、頂?shù)榷疾坏糜斜?、霜、水,有了要及時清除。
4庫內(nèi)排管和冷風機要及時掃霜、沖霜,以提高制冷效能。沖霜時必須按規(guī)程操作,凍結間至少要做到出清一次庫,沖一次霜。冷風機水盤內(nèi)和庫內(nèi)不得有積水。
5沒有經(jīng)過凍結的貨物,不準直入凍結物冷藏間,以保證商品質量,防止損壞冷庫。
6要嚴格管理冷庫門,商品出入庫時,要隨時關門,庫門如有損壞要及時維修,做到開啟靈活、關閉嚴密、防止跑冷。凡接觸外界空氣的門,均應設空氣幕,減少冷熱空氣對流。