牛肉干煙熏上色機 ，牛肉干煙熏上色機
功能簡介
1、蒸煮功能：
實現(xiàn)是需外接一個蒸汽發(fā)生器，蒸汽發(fā)生器有電加熱、燃?xì)饧訜帷⒚簹?/span>
加熱三種方式，產(chǎn)生的蒸汽通過蒸汽管道進入爐體，實現(xiàn)對產(chǎn)品的蒸煮
功能。蒸煮：想要實現(xiàn)蒸煮必須配有蒸汽發(fā)生器或工業(yè)鍋爐，30-100
型號的煙熏爐蒸汽發(fā)生器能帶起來，100以上的想要實現(xiàn)蒸煮必須配有
鍋爐，蒸汽發(fā)生器可選用電加熱、天然氣加熱、煤氣加熱（蒸汽發(fā)生器
電加熱的功率是18KW,建議選擇其他兩種加熱方式），蒸煮是把蒸汽直
接通入煙熏爐內(nèi)實現(xiàn)蒸煮功能。
2、烘干功能：
電加熱烘干：用電給電加熱管加熱，加熱管散熱，電機帶動著軸流風(fēng)機
把熱量反吸，再通過柳州風(fēng)機把熱量甩出，熱量通過導(dǎo)流板（小型）或
導(dǎo)流管（大型）在整個爐內(nèi)循環(huán)，從而實現(xiàn)烘干。
蒸汽加熱烘干：蒸汽給銅盤管加熱（沒有蒸汽源銅盤管沒有任何意義）
銅盤管散熱，電機帶動著軸流風(fēng)機把熱量反吸，再通過柳州風(fēng)機把熱量
甩出，熱量通過導(dǎo)流板（小型）或?qū)Я鞴埽ù笮停┰谡麄€爐內(nèi)循環(huán)，從
而實現(xiàn)烘干（在蒸汽再給銅盤管加熱的過程，蒸汽會變成冷凝水，冷凝
水會通過疏水閥排出）。
3、煙熏：
（1）內(nèi)置發(fā)煙：將發(fā)煙料與糖按適宜比例混合后加入內(nèi)置發(fā)煙盒，在
控制面板上設(shè)定好適宜的煙熏時間與煙熏溫度，通過電加熱管加熱來對
煙熏料進行不*燃燒，在軸流電機帶動風(fēng)扇正傳倒吸的作用下，從而
使煙熏料不*燃燒產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)均勻散播在爐內(nèi)，對食品進行煙
熏上色的過程。
（2）外置發(fā)煙：發(fā)煙過程與內(nèi)置發(fā)煙類似，只是相比于內(nèi)置發(fā)煙，外
置發(fā)煙具有發(fā)煙大小以及煙霧濃度能自由控制的優(yōu)點，并且煙霧通過鼓
風(fēng)機的作用進入煙道后，在通入爐體之前經(jīng)過過濾作用，使煙熏中的
3、4-苯丙比的含量大大減少。三文魚進行冷熏的時候即爐內(nèi)的溫度在
壓縮機的帶動下達(dá)到0--30℃的效果，發(fā)煙室正常發(fā)煙。
注：煙熏木材一般是山毛櫸、樺樹、橡樹、蘋果樹比較多，有的地區(qū)還
會用米糠、茶葉等，或使用中藥、陳皮等等。而松木、榆木、桃杏木樹
脂含量高會產(chǎn)生黑煙；柿子樹、桑樹產(chǎn)生異味，都不適宜用作煙熏木
材。
4、上色：
煙熏的過程同時上色，想熏制成淡黃色用木屑加白糖，熏制成棕色用木
屑加紅糖，顏色的深淺可以根據(jù)糖含量多少來確定。
