牛肉條腌制真空滾揉機(jī)。牛肉條腌制真空滾揉機(jī)
真空狀態(tài)能對(duì)食物一定程度的保鮮，通過(guò)適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動(dòng)，攪拌食品，有規(guī)律
地拍打食品，”“真空作用”能增加食品的含水量，令食品增加風(fēng)味，更柔
軟，更可口，更好賣。我廠生產(chǎn)的真空滾揉機(jī)等食品設(shè)備全部采用食品衛(wèi)
生設(shè)計(jì)，材料選進(jìn)口不銹鋼優(yōu)質(zhì)板材，確保衛(wèi)生清潔。
關(guān)鍵部件全部采用進(jìn)口品牌部件，確保耐用可靠。真空滾揉腌制機(jī)的規(guī)格
有多種型號(hào)，適合不同肉類加工場(chǎng)和快餐連鎖店使用。該機(jī)還可適用于各
類禽肉制品、分割禽肉制品、大塊肉食制品以及各種西式火腿類原料肉的
腌制。這種設(shè)備由于采用真空腌制，大大縮短了腌制時(shí)間，而且使肉塊充
分吸收鹽水，使蛋白質(zhì)溶解。這樣不僅使肉的結(jié)構(gòu)松馳，達(dá)到嫩化效果，
而且改善了肉的外觀和提高了出品率。
1.槳葉圓弧形，設(shè)計(jì)*，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，是
產(chǎn)品的柔嫩性的外觀得到提高
2.單速滾揉，雙速滾揉，變頻運(yùn)行可選擇
3.可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出料、能減輕勞動(dòng)強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率
4.具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能
通過(guò)抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加
工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。真空滾揉還有助于改善腌肉制
品的外觀顏色。肉制品腌制過(guò)程中的氧化反應(yīng)對(duì)制品的外觀顏色極為不
利。采用真空滾揉在長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)發(fā)生氧化發(fā)應(yīng)。真空可確
保鹽水快速向肉塊中滲透的同時(shí)，也有助于清除肉塊中的氣孔，并且真空
使肉塊膨脹從而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下
肉塊中的水分極易被抽出來(lái),影響了肉餡的質(zhì)量。一般真空度在-0.07
～-0.08Mpa即可。
