滾揉機在食品加工中發(fā)揮著重要的作用。滾揉機的應用在食品加工制造行業(yè)有突出的效果，能夠很大限度的提高的生產效率。選購合適的滾揉機是食品加工企業(yè)提高效率的基礎，滾揉機由多部分組成，我廠生產的滾揉機全部采用優(yōu)質的不銹鋼制作而成，生產過程不會產生金屬銹污染，而且耐腐蝕。滾揉機有比較好的操作系統(tǒng)，內料在滾筒內翻動的時候，滾筒中的肉均勻的吸收腌漬，提高了肉的連接力和肉質的彈性。我廠生產的滾揉機具有肺呼吸功能。采用了比較*的制造技術和材料。具有變頻、自動化、轉速可調的優(yōu)點。桶內采用真空設置，肉料在真空設備中反轉。漿葉為V型結構。在肉的攪拌處理過程中，能有效的縮短滾滾揉時間，提高了效率。
真空滾揉機是食品廠家用來生產肉食制品與低溫火腿生產的主要加工設備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。
設備使用說明
控制滾揉總時間。
可以間歇滾揉，連續(xù)真空功能。
真空度由電接點壓力表控制。
操作方法
設置好滾揉總的時間以及滾揉的間歇時間。
送電后合上控制箱內全部開關，手動旋鈕，打開電源開關，這時可見滾揉總時間和電源指示燈得電。
時間的設定方法按設置鍵,上面的時間數字跳動按上鍵是加時間，下鍵是減時間。
手動旋鈕，在工作位置，這時滾揉機按著正轉間歇方式工作。
真空在加好淀粉滾揉一段時間才可開動。
為方便出料可以將桶翻起。
當出料工作結束后，將桶落回，應清洗罐內物料，為下一次滾揉工作做準備。
特別注意滾揉前先抽真空，抽真空后關閉閥門，關掉真空泵電源，然后滾揉工作，滾揉結束打開真空閥放氣，保護真空泵以防進入雜質損壞真空泵，反復操作進行。