玉米片生產(chǎn)線

生產(chǎn)線簡(jiǎn)介：玉米片加工生產(chǎn)線,是用粉狀玉米等膨化度高的谷物作為基本原材料，用雙螺桿干式擠壓膨化機(jī)經(jīng)過(guò)強(qiáng)力擠壓瞬時(shí)膨化，生產(chǎn)出休閑膨化食品玉米片，然后經(jīng)過(guò)瞬時(shí)高溫烘膨，從而延時(shí)烘干機(jī)緩慢降溫至合適溫度后表面噴涂調(diào)味輔料增強(qiáng)口感，后包裝的一整套全自動(dòng)玉米片膨化工藝生產(chǎn)線。

生產(chǎn)線優(yōu)勢(shì)：

工藝上，該生產(chǎn)線以玉米等膨化谷物粉碎之后作為基本原材料，經(jīng)過(guò)擠壓膨化熟化成型之后，粉狀元材料中的淀粉組織變性糊化，從而更具有均化的效果，更容易被消化吸收。而且，瞬時(shí)高溫烘膨之后的薄片表面會(huì)產(chǎn)生形狀大小不一的氣泡，口感更佳。因此用該生產(chǎn)線加工出的膨化玉米片，較傳統(tǒng)非膨化類(lèi)休閑食品具有口感酥脆，香甜可口，入口即化的優(yōu)勢(shì)，而且很大限度的保留了玉米熟化的香味。

流程上，該玉米片加工生產(chǎn)線無(wú)噪音、粉塵等嚴(yán)重污染。

生產(chǎn)線設(shè)備配置：

原材料顆粒粉碎-調(diào)整濕度/攪拌均勻-擠壓膨化熟化成型-高溫瞬時(shí)烘干-降溫-調(diào)味（冷卻）-包裝

雙螺桿玉米膨化機(jī)的主要特點(diǎn)就是通過(guò)物理做功的物料強(qiáng)力擠壓，擠壓膨化是通過(guò)水分、熱能、機(jī)械剪切和壓力等綜合作用對(duì)食品進(jìn)行膨化的一種技術(shù)，是高溫、高壓的短時(shí)加工過(guò)程。當(dāng)含有一定水分的原料通過(guò)供料器進(jìn)入套筒后，隨著螺桿的轉(zhuǎn)動(dòng)而向前輸送，當(dāng)物料逐漸受到機(jī)頭的阻力作用時(shí)而被壓縮，通過(guò)壓延效應(yīng)和吸收機(jī)筒外部所加熱量，以及物料在螺桿與套筒間的強(qiáng)烈攪拌、混合、剪切等作用而產(chǎn)生的高溫、高壓，使物料在擠壓腔內(nèi)成熔融狀態(tài)，淀粉組織中排列緊密的膠束被破壞，淀粉由生淀粉(β一淀粉)轉(zhuǎn)化為熟淀粉(α一淀粉)，即形成了淀粉糊化，此時(shí)物料中的水分仍處于液體狀態(tài)。當(dāng)熔融態(tài)物料進(jìn)入成型模頭前的高溫高壓區(qū)時(shí)，呈*的流體狀態(tài)，后隨?？妆粩D出到達(dá)常溫常壓狀態(tài)，物料中的溶膠淀粉體積也瞬間膨化，致使食品內(nèi)部爆裂出許多微孔，體積迅速膨脹，從而形成質(zhì)構(gòu)疏松的膨化食品。
擠壓機(jī)具有壓縮、混合、混煉、熔融、膨化、成型等功能。擠壓機(jī)的腔體可以分成3-5個(gè)區(qū)，各區(qū)可以通過(guò)蒸汽或電加熱，也可通過(guò)擠壓摩擦加熱，從而達(dá)到蒸煮物料的目的，物料在腔體中高溫、高壓的作用下，淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性。當(dāng)物料通過(guò)擠壓機(jī)腔體各區(qū)的時(shí)候，可溶性的風(fēng)味物資和色素可以通過(guò)腔體在高壓的作用下注入到物料之中。在擠壓腔體的末端，熔融的物料通過(guò)在高壓的作用下通過(guò)模板的模孔而擠出，由于壓力的突然下降，水蒸汽迅速膨脹和散失，使產(chǎn)品形成多孔結(jié)構(gòu)，然后膨化的物料被旋轉(zhuǎn)刀切成一定大小的產(chǎn)品。在早餐谷物食品生產(chǎn)中常使用的是單螺桿擠壓機(jī)和雙螺桿擠壓機(jī)，而雙螺桿擠壓機(jī)同單螺桿擠壓機(jī)相比更具有優(yōu)勢(shì)，因?yàn)閱温輻U擠壓機(jī)對(duì)物料粒度、水分要求、組分要求嚴(yán)格，且容易產(chǎn)生物料倒流、螺桿易磨損等問(wèn)題