好巴食全套QQ豆干設(shè)備有哪些
好巴食QQ豆干在四川地區(qū)很有名氣，那么全套設(shè)備都有哪些？工藝流程是如何的？主要原料是用什么做的？諸城市金博威食品機(jī)械張紅娟為您全面解答產(chǎn)品制作流程，所需的成套設(shè)備，以及設(shè)備的采購(gòu)要點(diǎn)。
? QQ豆干也可散貨批發(fā)，但正規(guī)產(chǎn)品制作是需要真空包裝的，產(chǎn)品效果圖片如下大家可以看一下。這種產(chǎn)品是開(kāi)袋即食的休閑小食品，常見(jiàn)于各大超市，不需冷藏，放置于常溫柜臺(tái)即可。它是用大豆分離蛋白（口感，木薯變性淀粉，TG酶（一種活性酶），色拉油（可改變產(chǎn)品色澤，色拉油加多一點(diǎn)，色澤較白，加少一點(diǎn)，色澤偏黃，水（加片冰，其次加冰水，目的是延長(zhǎng)物料的凝固時(shí)間）。具體的制作工藝流程有：打漿（變頻拌機(jī)）——成型（成型盤(pán)）——醒發(fā)（0-4度恒溫庫(kù)）——切片（切片機(jī)）——鹵煮（夾層鍋）——烘干（烘干線(xiàn)）——拌料（真空拌料機(jī)）——包裝（真空包裝機(jī)）——高溫滅菌（殺菌鍋）——裝箱。
QQ豆干的生產(chǎn)加工成套設(shè)備由諸城市金博威食品機(jī)械有限公司專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)供應(yīng)。具體請(qǐng)咨詢(xún)諸城金博威張紅娟。我公司為用戶(hù)提供QQ豆干變頻斬拌機(jī)，QQ豆干盤(pán)子，QQ豆干單車(chē)，QQ豆干切片切塊機(jī)，QQ豆干鹵煮鍋，QQ豆干烘干設(shè)備，QQ豆干真空拌料機(jī)，QQ豆干真空包裝機(jī)器。后期的殺菌鍋請(qǐng)用戶(hù)到專(zhuān)業(yè)的壓力容器廠(chǎng)家進(jìn)行采購(gòu)。
好巴食全套QQ豆干設(shè)備有哪些
QQ豆干打漿用——斬拌機(jī)。該機(jī)對(duì)于QQ豆干的制作很關(guān)鍵很重要，產(chǎn)品的氣泡大小，氣泡數(shù)量，產(chǎn)品的彈性，韌性，Q勁，脆度，色澤等都取決于打漿工序。如何來(lái)更好的選擇斬拌機(jī)呢？我們說(shuō)的更好，是選擇性?xún)r(jià)比高的設(shè)備。一要設(shè)備的配置高，二要設(shè)備的價(jià)格適中。用戶(hù)切不可只看設(shè)備的價(jià)格便宜，如果設(shè)備價(jià)格偏差太大的話(huà)，一是設(shè)備的材質(zhì)無(wú)法保證，二是設(shè)備的主要零部件產(chǎn)地及品牌無(wú)法保障。斬拌機(jī)根據(jù)斬拌的物料不同，現(xiàn)在市場(chǎng)上流通的大都是“肉類(lèi)斬拌機(jī)”。這種斬拌機(jī)因?yàn)槭轻槍?duì)肉類(lèi)產(chǎn)品來(lái)加工的，因此在材質(zhì)方面就降低了要求，這是因?yàn)橛椭O(shè)備，設(shè)備短時(shí)間內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)生銹問(wèn)題。但時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)出現(xiàn)銹點(diǎn)，斬拌刀會(huì)掉渣子，為種現(xiàn)象有些用戶(hù)都遇到過(guò)。凡是使用過(guò)這種設(shè)備的用戶(hù)第二次采購(gòu)設(shè)備相信就不會(huì)再買(mǎi)這種了。這種刀轉(zhuǎn)速僅有低速1480轉(zhuǎn)，高速2960轉(zhuǎn)兩種轉(zhuǎn)速可調(diào)。乳化效果差，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品口感細(xì)膩度不夠，彈性韌性Q勁差。電器一般為國(guó)產(chǎn)的，而且是內(nèi)置的，防水防潮性能差，故障發(fā)生率高。
我公司生產(chǎn)的QQ豆干變頻斬拌機(jī)，采用變頻調(diào)速設(shè)計(jì)，刀轉(zhuǎn)速可達(dá)4500轉(zhuǎn)，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品外觀(guān)氣泡小，氣泡少。內(nèi)在口感好，彈性，韌性，Q勁好。電器為法國(guó)施耐德品牌，瑞典SKF軸承，天津定制刀具，整機(jī)采用不銹鋼304材質(zhì)，國(guó)標(biāo)開(kāi)元純銅線(xiàn)變頻電機(jī)，外置變頻器與電器元件，延長(zhǎng)設(shè)備的故障發(fā)生率。主機(jī)與電控箱連接為316材質(zhì)波紋管；加裝多組擋料，在設(shè)備zui大裝料時(shí)，保證設(shè)備的后面與側(cè)面*不漏料；皮帶輪打過(guò)去平衡；采用百花牌皮帶；刀軸六層防水，密封性性能好。
QQ豆干成型——成型盤(pán)子，屬于輔助小設(shè)備，主要用途是成型用。斬拌機(jī)將料出至盤(pán)子中抹平后，放入0-4度恒溫庫(kù)中靜置8-10小時(shí)產(chǎn)品就成型了。盤(pán)子建議使用四角直角的，后面切割不會(huì)出現(xiàn)下腳料。四邊翻邊壓平，方便配車(chē)使用。用戶(hù)如果想省人工省材料費(fèi)，可涂進(jìn)口特氟龍不沾材料。一次投入，后期受益。
QQ豆干車(chē)子，是根據(jù)盤(pán)子的尺寸來(lái)定制的。盤(pán)子大車(chē)子則大，盤(pán)子小車(chē)子則小。由不銹鋼304材質(zhì)方管制成，不生銹；兩邊封住，以防物料掉下來(lái)造成不必要的浪費(fèi)。底部輪子采用純不銹鋼304材質(zhì)的萬(wàn)向輪，兩只帶剎車(chē)，兩只沒(méi)有剎車(chē)。
QQ豆干切割——切片切塊機(jī)。該機(jī)在采購(gòu)時(shí)注意要點(diǎn)：切割模具的制作，是否使用真正的刀片（關(guān)系到切割后有無(wú)毛刺），氣缸是否夠大，是否是雙缸設(shè)計(jì)（能夠保證順利的進(jìn)行切割）。細(xì)節(jié)是否完善：是否帶翻盤(pán)用的工作臺(tái)，氣缸是否罩住保護(hù)氣缸等
金博威機(jī)械為用戶(hù)定制氣動(dòng)平壓方式和全自動(dòng)電腦控制兩種。氣動(dòng)平壓的有單機(jī)，傳送帶，推拉式，全自動(dòng)切割型。氣動(dòng)平壓形式的所有機(jī)型，刀片均采用天津定制，雙面開(kāi)刃，保證切割后光滑，無(wú)毛刺。還可以切割成條，丁，片，塊，菱形等多種形狀。也可以切割千頁(yè)豆腐，魚(yú)豆腐，QQ豆干，豆泡，豆腐皮及相關(guān)特性的物料。氣缸都加大型號(hào)了，為160*300型，氣缸很大保證能夠順利進(jìn)行切割，并實(shí)行雙缸設(shè)計(jì)，切割阻力更??；加裝小工作臺(tái)和氣動(dòng)工具，用戶(hù)操作時(shí)更方便了；氣缸是罩住的，安全美觀(guān)；也可以定制帶進(jìn)口皮帶的切割設(shè)備使用。魚(yú)豆腐用戶(hù)或休閑千頁(yè)豆腐用戶(hù)還可以將切割與后期的清洗，油炸等工序相連接，形成生產(chǎn)線(xiàn)，省人工而產(chǎn)量高。全自動(dòng)電腦控制的切片機(jī)，由伺服電機(jī)，步進(jìn)電機(jī)控制，切割精準(zhǔn)*?？梢郧懈?mm以上的小片，物料高度不受控制，這兩點(diǎn)是氣動(dòng)平壓方式所做不到的。因此切割設(shè)備是屬于定制設(shè)備，要看用戶(hù)的物料長(zhǎng)，寬，高以及切割的尺寸來(lái)定適合哪些形式的哪個(gè)機(jī)型使用。
QQ豆干鹵制——夾層鍋，為用戶(hù)定制電加熱加熱方式，整機(jī)采用不銹鋼304材質(zhì)制成，定制國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)加熱管，性能穩(wěn)定?？蓭嚢韫δ埽鶕?jù)用戶(hù)要求定制，型號(hào)主要是根據(jù)用戶(hù)產(chǎn)量來(lái)定，有200L，300L，400L，500L，600L等幾個(gè)型號(hào)，裝料70%。
QQ豆干烘干——烘干線(xiàn)。采購(gòu)要點(diǎn)：材質(zhì)，板材厚度，循環(huán)是否均勻，是否有排濕功能，提溫速度如何，保溫及密封性能如何。
該機(jī)有些用戶(hù)認(rèn)為可以忽略。不單單該機(jī)作用只是去除產(chǎn)品表面的水份，更關(guān)鍵的作用是烘干后的物料表面會(huì)微微起皺，增加產(chǎn)品的Q勁，使產(chǎn)品口感更好，更有韌性，該機(jī)是風(fēng)干設(shè)備不能代替的。我公司生產(chǎn)的烘干設(shè)備可以為用戶(hù)定制電加熱，蒸汽加熱兩種。提溫快，電加熱管多，分組控制，用戶(hù)可自由設(shè)定。密封性及保溫性好，為用戶(hù)很好的節(jié)約能源。網(wǎng)帶部分，板材部分，架體部分均采用不銹鋼304材質(zhì)制成。網(wǎng)帶為了用戶(hù)工藝方面的要求，定制變頻調(diào)速功能。電器部分仍然采用外置式，品牌為法國(guó)施耐德，使用更穩(wěn)定，更長(zhǎng)久。網(wǎng)帶寬度，設(shè)備長(zhǎng)度，網(wǎng)帶種類(lèi)，設(shè)備的總高度，出料口及入料口高度都是可以根據(jù)用戶(hù)物料，產(chǎn)量及要求來(lái)定制。
QQ豆干拌料——真空拌料機(jī)，另外一個(gè)名稱(chēng)是真空滾揉機(jī)。它的用途很廣泛，型號(hào)也有很多種，可以根據(jù)產(chǎn)量來(lái)定制。主要作用是代替人工拌料，在真空狀態(tài)下滾揉，將產(chǎn)品整個(gè)兒的腌制入味。正轉(zhuǎn)滾揉，反轉(zhuǎn)出料。電器部分外置，方便檢修。
QQ豆干真空包裝機(jī)。為用戶(hù)定制小型包裝機(jī)。如果用戶(hù)產(chǎn)量高可使用拉伸膜真空包裝機(jī)。型號(hào)有320，420，520等型號(hào)。
