油炸膨化食品鍋巴生產(chǎn)線小米鍋巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、*、B族維生素及鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)豐富、香脆可口。
米鍋巴是一種休閑小食品,香酥可口,廣受歡迎。
⒈工藝流程:淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調(diào)料→包裝
⒉技術(shù)要點(diǎn)
⑴淘米、煮米、蒸米:大米洗凈去沙,放入鍋中煮成半熟、撈出,在蒸鍋中蒸熟。
⑵拌料 蒸熟的米飯中加入2%~3%的起酥油或棕櫚油,12%~16%的淀粉,攪拌均勻。
⑶壓片、切片:用壓片機(jī)將拌好的料壓成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的規(guī)格切片。
⑷油炸、噴調(diào)味料:油溫240℃左右,時(shí)間3~6分鐘,炸成淺黃色撈出,瀝油后噴上細(xì)度為60~80目的調(diào)味粉,然后包裝。