真空包裝鴨脖水浴式殺菌鍋告知事項(xiàng):
1、買方應(yīng)注意有些食品在高溫殺菌時(shí)食品內(nèi)部會(huì)溢出氣體,殺菌后出現(xiàn)漲袋或者漲罐現(xiàn)象,這
個(gè)與食品本身特性有關(guān),與殺菌鍋質(zhì)量及操作無關(guān)。
2、鍋爐蒸發(fā)量的大小及蒸汽壓力的高低會(huì)影響殺菌時(shí)的升溫速度。
3、降溫水溫的高低會(huì)影響殺菌時(shí)降溫的速度。
4、殺菌鍋必需配備必要的附屬設(shè)備才能工作,具體的附屬設(shè)備的名稱和型號(hào)買方可以向賣方的
銷售人員或者售后人員咨詢,需要在賣方處購買的,請(qǐng)?jiān)诒竞贤?條中列明。
使用空氣加壓的*水浸式的殺菌鍋
在使用空氣加壓*浸沒的水殺菌鍋中,所有容器*被水浸沒。水是加熱介質(zhì),壓縮空氣是過壓源。殺菌鍋可以是臥式結(jié)構(gòu)或是立式結(jié)構(gòu)。在殺菌全過程中溫度指示設(shè)備的感溫頭必須位于水下。有兩種方式可以為*水浸式殺菌鍋提供足夠的循環(huán)。對(duì)于立式殺菌鍋,可以用壓縮空氣來促進(jìn)水循環(huán)和確保充分的熱分布。無論是對(duì)臥式還是立式殺菌鍋,水都可以在殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行機(jī)械循環(huán)---用水泵---來提供充分的熱分布。