強(qiáng)大供應(yīng)真空嫩化機(jī)是食品廠家用來(lái)生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過(guò)滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。
　　
　　強(qiáng)大供應(yīng)真空嫩化機(jī)能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。
　　
　　真空滾揉機(jī)工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空，同時(shí)通過(guò)機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會(huì)。這樣，可使原來(lái)僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，提高出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
　　
　　任何類型的滾揉機(jī)都有工作總時(shí)間、做工時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時(shí)間控制，滾揉時(shí)的工作環(huán)境溫度為0～3℃。
　　
　　強(qiáng)大真空滾揉機(jī)控制面板按鍵1---7號(hào)
　　
　　1號(hào)：設(shè)定鍵，設(shè)定各項(xiàng)時(shí)間。
　　
　　2號(hào)：加料鍵。
　　
　　3號(hào)：減數(shù)鍵。
　　
　　4號(hào)：滾揉鍵，左上角有紅色指示燈。
　　
　　5號(hào)：出料鍵。
　　
　　6號(hào)：真空鍵，在上角有紅色指示燈。
　　
　　7號(hào)：總停鍵，在任何狀態(tài)并打開放氣閥，固定延時(shí)忘乎放氣8分鐘。顯示窗口：8—10分鐘
　　
　　8號(hào)：顯示滾揉機(jī)工作的總時(shí)間。0.1---24小時(shí)。
　　
　　9號(hào)：顯示滾揉時(shí)間，1—99分鐘。
　　
　　10號(hào)：顯示間歇時(shí)間，0—99分鐘。
　　
　　11號(hào)：指示燈
　　
　　強(qiáng)大真空滾揉機(jī)基本功能
　　
　　1.設(shè)定滾揉總時(shí)間
　　
　　2.設(shè)定間歇滾揉時(shí)間
　　
　　3.呼吸式間歇滾揉
　　
　　4.抽真空連續(xù)滾揉
　　
　　5.真空吸料
　　
　　6.連續(xù)滾揉
　　
　　7.間歇滾揉
　　
　　8.出料
　　
　　9.停電記憶
　　
　　10.自動(dòng)放氣
　　
　　11.滾揉暫停
　　
　　12.正反轉(zhuǎn)連續(xù)（間歇）滾揉
　　
　　火腿真空滾揉機(jī)低溫火腿原料肉滾揉時(shí)的溫度是0～3℃，而在滾揉過(guò)程中肉會(huì)升溫，因此，除了具備冷卻功能的真空滾揉機(jī)外，真空滾揉機(jī)安置在0～3℃的冷卻庫(kù)內(nèi)，才能阻止原料肉的升溫，保證滾揉質(zhì)量。
　　
　　強(qiáng)大滾揉機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，大大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。
　　
　　強(qiáng)大滾揉機(jī)使?jié)L肉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高.需參考各種機(jī)器原理制作材料和成本型號(hào)定位.滾揉機(jī)作用破壞肉的組織結(jié)構(gòu)使肉質(zhì)松軟加速蛋白質(zhì)的提取和溶解達(dá)到一定的口感效果.
　　
　　技術(shù)參數(shù)機(jī)售后方面我司會(huì)以優(yōu)化的技術(shù)和完善的售后服務(wù)為您解除后顧之憂.真空滾揉機(jī)作用是在滾揉過(guò)程中，適當(dāng)?shù)拈g歇是很有必要的根據(jù)產(chǎn)品種類不同，采用的方法也各不相同價(jià)位也是相差頗為不等.