首先篩選出哪些蔬菜不適合放在冷藏柜冷藏展示柜里，蘿卜、馬鈴薯、土豆、等根莖類蔬菜和油菜、芹菜等綠葉菜就得先挑出來。這是因為，*，這類蔬菜一般都帶有泥土，直接放進冷藏柜會污染其環(huán)境，第二，就蔬菜本身得營養(yǎng)和保存來說，也不宜放在冷藏柜中，比如小油菜放在冷藏柜里不僅葉片會更快腐壞，還可能由于酶和細菌的作用，生成亞鹽。如何判別熟食展示柜的好壞
    想要讓冷藏柜內(nèi)長時間保持清潔、一目了然，食物必須分區(qū)放置。冷藏室中，蔬果放底下，熟肉、奶制品放上面，中間一層可以放剩菜、剩飯。而剩菜、剩飯又是冷藏柜環(huán)境的大殺手，放之前要注意，有湯汁的要放在深底的碗盤中，以免湯汁滲漏；綠葉蔬菜不能過夜;奶制品或醬類食物一旦開封，存放時瓶口一定要擰緊。熟食保鮮柜清潔的小技巧介紹
    重慶冷藏柜的速凍保鮮功能，是食品細胞在冷凍降溫吋會有變化，當食品溫度降至一5℃-11℃時，細胞內(nèi)的水會結(jié)冰成冰晶，這個溫度帶稱為“大冰晶生成帶”。食品冷凍速度的快慢使冰晶生成的大小不同，時問越短冰晶越小；冷凍速度慢，生成的冰晶就大，便會刺破細胞膜。一旦解凍，細胞液就會流失，使食品降低鮮味，流失營養(yǎng)。速凍可以使食物以較快的速度完成這一凍結(jié)過程。在食物被速凍過程中，將形成細小的冰晶，這種細小的冰晶不會刺破食物的細胞膜，這樣，在化凍時細胞組織液得到完整保存，減少營養(yǎng)流失，達到保鮮目的。冷柜去除異味小妙招
 

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