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啟立壁掛式7g臭氧發(fā)生器 食品車間殺菌機(jī)

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  • 公司名稱廣州啟立環(huán)保設(shè)備有限公司
  • 品       牌
  • 型       號(hào)
  • 所  在  地廣州市
  • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
  • 更新時(shí)間2018/6/29 14:17:12
  • 訪問(wèn)次數(shù)816
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廣州啟立環(huán)保設(shè)備有限公司是一家努力于臭氧設(shè)備研發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售為一體的高科技企業(yè)。主營(yíng):大中小型臭氧發(fā)生器,制氧機(jī),濃度檢測(cè)儀,臭氧配件等。

產(chǎn)品應(yīng)用于汽車消毒、食用菌、食品、化裝品、廚房油煙去除、純水處理、污水處理,泳池水處理,車間空氣消毒等范疇,為客戶提供高質(zhì)量的臭氧機(jī)及水處置和空氣管理計(jì)劃。

臭氧發(fā)生器,制氧機(jī),濃度檢測(cè)儀,臭氧配件
啟立壁掛式7g臭氧發(fā)生器 食品車間殺菌機(jī)
應(yīng)用范圍:
●純凈水、礦泉水,自來(lái)水及各種生產(chǎn)用水的殺菌
●食品廠、化妝品廠、科研等生產(chǎn)車間殺菌
●蔬菜、水果、海產(chǎn)品冷庫(kù)殺菌消毒延長(zhǎng)保質(zhì)期
啟立壁掛式7g臭氧發(fā)生器 食品車間殺菌機(jī) 產(chǎn)品信息

啟立壁掛式7g臭氧發(fā)生器 食品車間殺菌機(jī)

食品生產(chǎn)中月餅霉變問(wèn)題如何解決

 

一、糕點(diǎn)食品易發(fā)生霉變的原因

  月餅、蛋糕、面包等很多糕點(diǎn)是以面粉、糖、油、水為主要原料加工而成的食品,在貯存、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中,存在的一個(gè)大的問(wèn)題是易發(fā)生霉變。

  采用高溫加熱方法,可以有效殺滅糕點(diǎn)食品中的霉菌等微生物、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。

  但許多經(jīng)高溫殺菌處理的糕點(diǎn)食品在出廠后不久,在標(biāo)稱的保質(zhì)期內(nèi)仍然會(huì)出現(xiàn)微生物超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)的問(wèn)題。據(jù)工程師分主要原因是在冷卻和包裝過(guò)程中,糕點(diǎn)被空氣中的霉菌等微生物污染,食品物料在加工成型、殺菌之后,一般需經(jīng)過(guò)冷卻后再包裝。

  由于許多糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模都不大,很難在潔凈的車間環(huán)境下對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行自動(dòng)無(wú)菌包裝。許多經(jīng)高溫處理的糕點(diǎn)食品,在冷卻和包裝過(guò)程中,仍與車間內(nèi)的空氣直接接觸,如果此時(shí)車間空氣中含有較多的微生物,則這些微生物就會(huì)附著在食品表面,再次污染食品、導(dǎo)致食品在貯藏期內(nèi)發(fā)霉變質(zhì)。

  因此,提高冷卻和包裝兩個(gè)環(huán)節(jié)的車間內(nèi)空氣的衛(wèi)生質(zhì)量,就可有效預(yù)防霉菌等微生物二次污染問(wèn)題的發(fā)生、防止糕點(diǎn)霉變、延長(zhǎng)糕點(diǎn)食品的保質(zhì)期。

 

  成功的防腐保鮮方案=環(huán)境衛(wèi)生的嚴(yán)格控制+合理的工藝配方+選用科學(xué)的防腐保鮮劑

  通常面包、蛋糕、糕點(diǎn)等本身含有的微生物可通過(guò)添加的保鮮防腐劑來(lái)抑制其生長(zhǎng)繁殖,但是不能起到殺菌的作用。

  為了保證烘焙產(chǎn)品在貨架期間的質(zhì)量,必須對(duì)引起面包、蛋糕、糕點(diǎn)等長(zhǎng)霉變質(zhì)的霉菌進(jìn)行抑制,在生產(chǎn)過(guò)程中必須盡量減少染菌的機(jī)會(huì)再配合使用適量有針對(duì)性的烘焙防腐保鮮劑,才能達(dá)到更好的防腐保鮮效果,有效防止面包、蛋糕、糕點(diǎn)等發(fā)霉變質(zhì),延長(zhǎng)保質(zhì)期。

 

  要想面包、蛋糕、糕點(diǎn)等抑菌防腐效果達(dá)到理想,減少加工過(guò)程中產(chǎn)品染菌的機(jī)會(huì)是重要之舉,包括生產(chǎn)所用到原料的選擇及儲(chǔ)存環(huán)境;生產(chǎn)車間的環(huán)境衛(wèi)生;生產(chǎn)設(shè)備及工具的衛(wèi)生管理、維護(hù)保養(yǎng);員工的操作等,這些都關(guān)系到產(chǎn)品的品質(zhì)及安全。

啟立壁掛式7g臭氧發(fā)生器 食品車間殺菌機(jī)

主要進(jìn)行分析:

1、原料:一定要把好原料關(guān),嚴(yán)防不合格的受污染的劣質(zhì)原料進(jìn)入,同時(shí)注意原料的儲(chǔ)存環(huán)境。原料的儲(chǔ)存環(huán)境必須定期檢查,控制好溫度和濕度,必要時(shí)可在原料庫(kù)安裝抽濕機(jī),控制在一定的濕度范圍,抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。

2、設(shè)備、工具、車間環(huán)境:設(shè)備、工具、車間天花板、墻壁、地板等在每次生產(chǎn)后立即進(jìn)行清洗和維護(hù),每日車間的空氣殺菌可用紫外線或臭氧消毒,每隔2周可用甲醛熏蒸,并通過(guò)開空調(diào)和抽濕機(jī)等方法減低車間濕度,空調(diào)與抽濕機(jī)也要勤清洗,保持車間的潔凈。

 

其中的消毒方法如下

 

臭氧消毒:由于臭氧屬氣體殺菌劑,在密封條件下容易保證和提高在空氣中的殺菌濃度,確保消毒效果,所以在使用時(shí),請(qǐng)關(guān)閉門窗,保持房間的良好密封性。另外,臭氧機(jī)要求在相對(duì)空氣濕度大于60%條件下使用,濕度越大消毒效果越好,尤其適合在潮濕多雨的夏季對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的消毒。

 

3、員工:員工的衛(wèi)生至關(guān)重要,必須嚴(yán)格按照制度執(zhí)行。員工進(jìn)入車間之前要穿好工作服、鞋、帽,必須先用洗手液*洗凈及消毒雙手等,保證員工的清潔衛(wèi)生,以免對(duì)產(chǎn)品造成二次污染。

以上是烘焙食品企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中必須注意的細(xì)節(jié),只要把這些細(xì)節(jié)嚴(yán)格落實(shí)到生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié),才能盡可能降低烘焙產(chǎn)品染菌的機(jī)會(huì),做好烘焙產(chǎn)品(面包、蛋糕、糕點(diǎn)等)的保鮮防腐,延長(zhǎng)保質(zhì)期。

廣州啟立環(huán)保設(shè)備  一年保修 終生維護(hù)

 

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