罐頭殺菌鍋

    在使用空氣加壓*浸沒的水殺菌鍋中，所有容器*被水浸沒?？梢允桥P式結(jié)構(gòu)或是立式結(jié)構(gòu)。有兩種方式可以為*水浸式殺菌鍋提供足夠的循環(huán)。對于立式殺菌鍋，可以用壓縮空氣來促進(jìn)水循環(huán)和確保充分的熱分布。

 罐頭殺菌鍋特點：

1、罐頭殺菌鍋主要部件采用不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求，抗腐蝕性強(qiáng)，設(shè)備使用壽命長，保護(hù)裝置安全可靠。
2、食品中的微生物將有不同的變化，這是一種不好的現(xiàn)象。與此同時，營養(yǎng)成份及包裝物外形等也將起變化，這又是一種不好的現(xiàn)象。食品加熱殺菌的大目的就是把致病菌，而使食品本身只應(yīng)受到小的影響，高溫短時間的殺菌方法是完*達(dá)到上述目的。
3、采用蒸汽作加熱介質(zhì)，熱水作殺菌介質(zhì)，使殺菌過程更為均勻短時。齊彥全

    罐頭殺菌鍋是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*，能全面、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。

  全自動殺菌鍋特點：

1、按加熱形式分為：電加熱殺菌鍋、蒸汽加熱殺菌鍋；

2、主要用在產(chǎn)量較小物料殺菌；

3、可以用來蒸煮食品和包裝食品使用；
3、操作簡便靈活；
4、配有多道安全連鎖裝置。