液氮使傳熱阻力降到小。液氮在惰性氣體中,取代了食物中的空氣,所以在冷凍貯藏過程和包裝中,將氧化的變化降到低。速凍食品,冰晶的食品結(jié)晶在小而均勻,解凍的食品質(zhì)量高。
超市商用速凍機(jī)的產(chǎn)品特點(diǎn):
1.所有的機(jī)器采用不銹鋼SUS304結(jié)構(gòu),制冷劑液氮。
2.速凍機(jī)是用來儲存各種冷凍食品的專業(yè)存儲工具。保持食品營養(yǎng)味道鮮美。
3.制冷系統(tǒng)由壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器、節(jié)流元件四個(gè)基本部分組成。
4.冷凍柜的作用是迅速的,深度冷凍。
適合冷凍某些含水率較高的食物,如楊梅、蕃茄、蟹肉等。占地面積小,初期投資少,設(shè)備效率高。本設(shè)備適用于中小型速凍食品加工。具有快速冷卻、節(jié)能、操作方便等優(yōu)點(diǎn)。
設(shè)備采用衛(wèi)生不銹鋼板。設(shè)備主控制部分采用進(jìn)口元器件,控制系統(tǒng)采用自動溫度控制、自動控制。