肉類食品斬拌機(jī)斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、*、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃硬度等設(shè)計(jì)為佳組合，工藝精良。
確保了肉制品物料的斬切細(xì)度好、升溫程度小、斬拌時(shí)間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細(xì)膩度及出品率。根據(jù)不同用戶的需要，我公司的斬拌機(jī)系列型號齊全、操作簡便、安全可靠。
肉類食品斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
1、整機(jī)設(shè)計(jì)合理，關(guān)鍵部件由加工中心加工，加工精度高，整機(jī)性能穩(wěn)定。
2、斬刀經(jīng)*的線切割加工技術(shù)制成，具有硬度高、韌性好、耐磨損等優(yōu)點(diǎn)；
3、刀尖與鍋底的zui小距可調(diào)至1.0-1.5mm，使用刃磨后，此間距離不變，大大延長了刀的使用壽命。
4、良好的動(dòng)平衡處理，確保機(jī)器運(yùn)行平穩(wěn)、噪音低、振動(dòng)小。
5、電氣箱分體安裝，密封性好，選用防水電器操作開關(guān)。
概述
斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。分類
雙速斬拌機(jī)，節(jié)能變頻斬拌機(jī)特點(diǎn)及配置
特點(diǎn)
斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、*、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。
采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)zui為合理。配置
整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。
1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。
3、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
4、選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)。
5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
產(chǎn)品介紹：
斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時(shí)將其它原料如水，*，輔料一起攪拌均勻。該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。其電機(jī)具有起動(dòng)轉(zhuǎn)距大，絕緣耐熱高，過載保護(hù)性能好等特點(diǎn)，特別適合在頻繁起動(dòng)的工作環(huán)境中使用。設(shè)備廣泛用于肉類、魚類、水果、蔬菜、堅(jiān)果類的粉碎加工。
特點(diǎn)：
1、選用優(yōu)質(zhì)變頻器和變頻電機(jī)，使斬刀速度在300-4500轉(zhuǎn)/min間任意調(diào)整，刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)。該機(jī)噪音小，效率高，
2、斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋經(jīng)加工中心一處成型。為全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，防止?jié)B料、溢料。
3、斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時(shí)間短，物料溫升小。
4、主軸經(jīng)高頻淬火精校而成（公差小于0.03mm），在高速運(yùn)行狀態(tài)下，運(yùn)行平穩(wěn)、無噪音，斬刀與斬拌鍋間隙小于1.5mm，確保斬拌效果。
5、該產(chǎn)品采用防水電腦控制器，使用安全可靠
6、配有出料器，出料方便、干凈。
斬拌機(jī)可對肉類，水果蔬菜，海產(chǎn)品及調(diào)味品，進(jìn)行深加工。刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤。
該斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)四部分組成，采用防水電腦作為控制器，使用起來安全可靠。在該產(chǎn)品螺旋式運(yùn)動(dòng)工作的同時(shí)，生產(chǎn)原料可以被刀組高速攪拌和切碎，將肉塊和碎肉還有脂肪、水果蔬菜等主料切制成糜，并排除原料中的空氣，從而有效的減少了產(chǎn)品的液汁分離率，進(jìn)一步增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩。
主要技術(shù)參數(shù)：
型號 ZBJ20 ZBJ40 ZBJ80 ZBJ125 ZBJ200
生產(chǎn)能力 20L/鍋 40L/鍋 80L/鍋 200L/鍋
斬鍋速度 11r/min 11r/min 12~19r/min 12~19r/min 240~2050~4100變頻
攪拌速度 17r/min 17r/min 17r/min 17r/min 17r/min
轉(zhuǎn)盤速度 150~3000r/min 150~3000r/min 150~3000r/min 150~3000r/min 83r/min
總功率 4kw 5.1kw 9.8kw 40kw 63kw
外形尺寸 800×700×700 1060×860×1130 1370×2000×1345 1600×2100×1600 3100×2420×2300
機(jī)器重量 450KG 600KG 1.8T 2.6T 3.5T
