諸城優(yōu)特食品機械裝備有限公司主營低溫真空油炸機，肉類加工設備斬拌機、真空滾揉機、煙熏爐等機械，為您量體定做適合你的專業(yè)設備。我公司從事滾揉機生產(chǎn)多年來積累了豐富經(jīng)驗，擁有了非常成熟的技術經(jīng)驗，產(chǎn)品銷售全國各地及部分國家，得到了新老客戶的*好評。 滾揉機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率，可以增強保水性。

腌肉在我國由來已久,傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類加工業(yè)的發(fā)展要求,取而代之的是機器化生產(chǎn),其腌制過程是:a.腌制液(鹽水)配制b.鹽水注射c.滾揉[1]。滾揉腌制指經(jīng)過鹽水注射的肉或預腌過的肉塊放在真空滾揉機中，在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到an摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性;

【肉串滾揉機適合產(chǎn)品有：魚類、肉類、禽類、海鮮、金針茹、】當已經(jīng)注射及嫩化的肉塊進入滾揉機后，經(jīng)真空滾揉機筒體慢速柔和的翻滾，使肉塊得到均勻的擠壓、an摩，加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放及同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達到肉質(zhì)變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。

合理選諸城優(yōu)特機械：

在食品加工行業(yè)大量的使用，在滾揉攪拌的時候會在滾揉機的內(nèi)壁上留下一些油脂污垢。在生產(chǎn)加工的過程中我我們?yōu)榱吮ＷC肉質(zhì)的質(zhì)量安全，要保證桶內(nèi)的干凈，所以良好的清洗方法不僅可以保證產(chǎn)品的安全質(zhì)量，還可以延長滾揉機的使用壽命。滾筒內(nèi)的清洗工作應該在生產(chǎn)加工結束后短時間內(nèi)進行。長時間其中的油脂污垢會附在內(nèi)壁。

肉串滾揉機具體清洗方法如下：

1.往筒體內(nèi)注入一定量的水。用水將其中的廢屑排出。

2、調(diào)入一定量的洗滌劑或者是消毒劑在水里面加入桶內(nèi)，將桶轉(zhuǎn)動清洗。

3、清洗結束后，再用高壓水槍清洗桶內(nèi)，并且簡單轉(zhuǎn)動桶，使卸水的桶朝下，排盡桶內(nèi)的水。

4、用軟布或者軟刷子沾有兌著洗滌劑的水擦拭，然后用清水沖洗干凈。(清洗過程避免用水直接噴沖軸承座，電氣箱控制面板)