基本參數(shù)
- 產(chǎn)地
東莞
- 加熱方式
對(duì)流式
- 類型
箱式
- 熱風(fēng)溫度
60米
- 售后服務(wù)
一年保修
- 總功率
8KW
- 執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
國(guó)標(biāo)
- 品牌
藍(lán)冠
- 型號(hào)
LG-KFFRS-30II
- 外形尺寸（長(zhǎng)x寬x高）
3180X2200X2050
- 烘干作中耗電量
10
- 循環(huán)風(fēng)機(jī)風(fēng)量
12000dB/km
詳細(xì)說(shuō)明
芒果烘干工藝介紹
芒果為*熱帶水果之一，因其果肉細(xì)膩，風(fēng)味*，深受人們喜愛(ài)，所以素有“熱帶果王”之譽(yù)稱 。由于芒果不便保鮮儲(chǔ)藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸，所以人們往往把它加工成糖水罐頭、蜜餞、果酒、果干、果醬、果凍等。
1、工藝流程：原料選擇→清洗→去皮切片→護(hù)色處理→干燥→包裝。
2、操作要點(diǎn)：原料選擇--成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合適加工，色澤好。首先是肉質(zhì)肥厚才能提高成品率。成熟度以8～9成為宜，成熟度過(guò)低則芒果的色澤和風(fēng)味較差，過(guò)熟則容易爛。
清洗--將芒果倒人流動(dòng)清水槽中逐個(gè)清洗干凈，進(jìn)一步剔除不合格果實(shí)，zui后按大小分級(jí)裝在塑料筐內(nèi)，瀝干水分。
去皮、切片--用不銹鋼刀人工削去外皮，修除斑疤，要求表面修削得光滑，無(wú)明顯菱角。外皮必須去凈，因果皮中含有較多的單寧，如未削凈，在加工過(guò)程中容易產(chǎn)生褐變，影響成品色澤。去皮后的果實(shí)用鋒利刀片縱向切片，厚度約為8～10mm。殘留果肉的果核可送去打漿制汁。
護(hù)色處理--采用熏硫或浸硫的方法。
干燥--將護(hù)色處理后的原料均勻放于烘干架子(浸硫處理的要先瀝干水分)，放入烤箱里干燥。初期溫度控制在40～45℃，后期控制在45～50℃。干燥過(guò)程注意翻轉(zhuǎn)、回濕等操作。
回軟、包裝--待產(chǎn)品達(dá)到干燥要求的水分含量時(shí)，一般為15％～18％左右，將產(chǎn)品置于密閉容器中，讓其回軟，時(shí)間約2～3小時(shí)，使各部分含水量均衡，質(zhì)地柔軟，方便包裝。
3、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：呈橙黃色或橙紅色，大小厚薄均一，具有濃郁的芒果風(fēng)味；含水量15％～18％。
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