油水分離油炸鍋的優(yōu)勢(shì)?
1.油水分離，底部為水，上面是油，而且底部不會(huì)加熱，面渣沉淀到底部水中，不會(huì)燒焦變黑，影響油質(zhì)，油一直很清。
2. 油炸鍋鍋底為錐形，便于沉淀面渣，便于清理。
3.升溫快，一鍋油只需10分鐘便加熱到170度，且滿負(fù)荷工作炸食品不會(huì)出現(xiàn)油溫降低影響食品口感、色澤，浪費(fèi)油等現(xiàn)象。
4.節(jié)能，有很快升到所需溫度自行斷電，油溫下降后自行升溫，始終把油溫控制在自己設(shè)定的理想的范圍里。
5. 材料為不銹鋼304材質(zhì)，而且板料為2mm厚，內(nèi)部電線用6平方米和4平方米銅芯線，結(jié)實(shí)耐用，壽命長(zhǎng)
6. 溫度調(diào)節(jié)在0—400度。
油水分離油炸鍋的優(yōu)勢(shì)?
油經(jīng)加熱后，由于對(duì)流作用，可使熱量迅速地傳遞到各處，也就是說，被油充滿的空間是溫場(chǎng)，使投入其中的原料在各個(gè)方向受熱均勻，對(duì)于一定體積的原料，其表面是溫面，其內(nèi)部任一距離表面相同的點(diǎn)所組成的面也是等溫面，而以金屬為傳熱介質(zhì)，如炒、煎等烹調(diào)方法，只能使與鍋接觸的部分受熱，即受熱不均勻。由于油作為傳熱介質(zhì)的特殊性，構(gòu)成了許多各具特色的烹調(diào)方法。
油水分離油炸鍋的優(yōu)勢(shì)?
優(yōu)點(diǎn)
1. 油的比熱容高，發(fā)煙點(diǎn)高，原料易成熟；
2. 可使加熱均勻；
3. 利于菜肴的色澤；
4. 利于菜肴的香氣形成；
5. 利于菜肴的品質(zhì)；
6. 利于菜肴的成形；
7. 利于提高菜肴的消化吸收率。
