電加熱油水分離扒雞電炸鍋是指通過使用食用油為主要原料,對食品進行炸制烹飪工藝的廚房設(shè)備。油水混合油炸機具有款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作簡單、升溫速度快、易于清潔等特點、是快餐店、酒店、餐飲場所廣泛應(yīng)用的廚房設(shè)備。
電加熱油水分離扒雞電炸鍋的特點
1.油水分離,底部為水,上面是油,而且底部不會加熱,面渣沉淀到底部水中,不會燒焦變黑,影響油質(zhì),油一直很清。
2. 油炸鍋鍋底為錐形,便于沉淀面渣,便于清理。
3.升溫快,一鍋油只需10分鐘便加熱到170度,且滿負荷工作炸食品不會出現(xiàn)油溫降低影響食品口感、色澤,浪費油等現(xiàn)象。
4.節(jié)能,有很快升到所需溫度自行斷電,油溫下降后自行升溫,始終把油溫控制在自己設(shè)定的理想的范圍里。
5. 材料為不銹鋼304材質(zhì),而且板料為2mm厚,內(nèi)部電線用6平方米和4平方米銅芯線,結(jié)實耐用,壽命長
6. 溫度調(diào)節(jié)在0—400度。
無煙型多功能水油混合式油炸機,主要由油炸鍋、加熱系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、濾油裝置、排煙氣系統(tǒng)、蒸籠、控制與顯示系統(tǒng)等構(gòu)成。炸制食品時,濾網(wǎng)置于加熱器上方,在油炸鍛內(nèi)先加入水至油位指示計顯示的規(guī)置。再加人炸用油至高出加熱器60mm的位置。由電氣控制系統(tǒng)自動調(diào)節(jié)控制油溫保持在180一230℃之間。炸制過程中產(chǎn)生的食品沉渣。