商用食品蒸煮夾層鍋食品蒸煮夾層鍋夾層鍋分類：

1.夾層鍋可用作炒鍋、蒸煮鍋、油炸鍋。
2.根據(jù)加熱方式不同可分為：蒸汽夾層鍋，燃氣加熱夾層鍋，電加熱夾層鍋，電磁加熱夾層鍋。
3.夾層鍋根據(jù)其配置又可敢為有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。
夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、商用食品蒸煮夾層鍋加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。

工作原理：鍋體為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體,炒醬鍋 帶攪拌可傾式火鍋底料熬制鍋 燒雞鹵煮鍋攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，根據(jù)行星運動原理研制而成,使攪拌器與鍋體充分接觸，實現(xiàn)傳動公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動比，鍋內(nèi)無攪拌死角.同時具有不粘鍋特性.非常適合加工辣椒醬,火鍋底料熬制等高粘稠物料的加工.

操作須知：

1、將鍋清洗干凈，投入物料。

2、打開加熱按鈕，加熱產(chǎn)品至設(shè)定溫度。

3、至設(shè)定溫度為節(jié)省模式，可關(guān)閉一組閥門，用另一組閥門出氣保持恒溫至產(chǎn)品需要程度方可。

4、產(chǎn)品加熱到所需要程度，關(guān)閉電源，取出產(chǎn)品即可。

5、如果是可傾是的夾層鍋，如需取汁，可旋轉(zhuǎn)手柄使鍋體傾斜，倒出湯汁即可。再旋回正常水平位置。

食品安全是重中之重，是根本，加工產(chǎn)品需要好的設(shè)備，必須是食品級材質(zhì)，耐高溫，與食品接觸部位必須是食品級材質(zhì)