食品中的鉛是一種有毒金屬，其主要來源于食品加工、包裝、存放過程中的污染。過量攝人鉛會發(fā)生中毒，可以引起貧血癥、神經(jīng)功能失調(diào)及腎損傷。國家對食品尤其是嬰兒食品中鉛的含量有嚴格限制，并建立了鉛含量檢測的國家標準方法，即二硫腙比色法和原子吸收法。但二硫腙比色法操作復雜，選擇性差，還需要用到劇毒試劑氰hua鉀及有機溶劑，難以被分析人員接受；原子吸收法樣品處理困難，成本較高且受儀器限制，不適合于現(xiàn)場快速檢測。因此，我們研制了重金屬鉛快速檢測盒，適用于現(xiàn)場對皮蛋、蔬菜、水果等樣品的快速檢測。

一、使用方法與結果判定 

1、樣品處理

白糖樣品：稱2.5g樣品，放入取樣杯中，加入蒸餾水或純凈水10mL，再加入1滴指示劑A，攪拌溶解，待測。

蔬菜、水果類樣品：取適量樣品用剪刀稍剪碎，從中稱2.5g，放入取樣杯中，加入蒸餾水或純凈水10mL，再加入1滴指示劑A，浸泡10min，待測。 

皮蛋樣品：取適量剝殼皮蛋蛋白部分用剪刀稍剪碎，從中稱2.5g，放入取樣杯中，加入蒸餾水或純凈水10mL，再加入1滴指示劑A，浸泡10min，待測。 

2、檢測

取上述待測液1mL于1.5mL離心管中，依次加入3滴指示劑B、1滴指示劑C、1滴指示劑D，搖勻后反應3min觀察顏色的變化。 

同時用純凈水或蒸餾水做一個空白對照管。 

3、結果判定 

比較樣品與空白對照顯色結果，若樣品顯色明顯比空白的深，呈橙紅色到紅色，即說明樣品中重金屬鉛含量超過國家*。若樣品顯色與對照一樣或相近，呈黃色，則說明樣品中重金屬鉛未檢出。

二、適用范圍 

適于蔬菜、水果、皮蛋、白糖等樣品中重金屬鉛的快速檢測。

三、檢測下限 

四、注意事項 

1、本速測盒為現(xiàn)場快速檢測方法，主要檢測樣品中離子鉛的含量，實際樣品的離子鉛和有機鉛總量可能會比本檢測結果高，檢測為陽性的樣品需送實驗室用標準方法加以確認。

2、檢測過程中，依次加入指示劑B、指示劑C、指示劑D時，每加一種試劑應搖勻后再加下一種。 

3、測試用水要求：稀釋用水建議用蒸餾水或純凈水，不能使用自來水或礦泉水。 

4、用過的離心管清洗干凈后，可重復使用。 

5、若將指示劑D置于冰箱保存，保質(zhì)期可延長至1年。

五、保存條件及保質(zhì)期 

置通風干燥的室溫環(huán)境中，保質(zhì)期6個月。

六、部分食品重金屬鉛*

廣東達元綠洲食品安全科技股份有限公司（簡稱“食安科技”）始創(chuàng)于1993年，是國內(nèi)食品安全行業(yè)*家成功登陸新三板的公眾公司（股票代碼：430437）。公司集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務于一體，業(yè)務范疇包括食品藥品安全快檢產(chǎn)品、第三方檢測服務、健康安全食品、社區(qū)公益檢測和科普等，為政府、企業(yè)和消費者提供*整體解決方案，客戶遍及全國各省市自治區(qū)，產(chǎn)品遠銷海外。

注冊資金6500萬，凈zi產(chǎn)1.5億，研發(fā)生產(chǎn)場地10000平方，為*，國家ji雙軟企業(yè)，已通過質(zhì)量體系ISO 9001，ISO14001認證，獲得國家科技進步二等獎，公司為中國儀器儀表行業(yè)協(xié)會食品安全快檢專業(yè)委員會理事長單位，廣東省食品安全快速檢測工程技術研究中心，國內(nèi)食品安全快速檢測行業(yè)*。食安科技是目前大的農(nóng)藥殘留和微生物快速檢測產(chǎn)品的制造商和技術服務商，在農(nóng)藥殘留快速檢測、微生物快速檢測、保健品和化妝品檢測三塊業(yè)務上，食安科技產(chǎn)品*均接近80%。