雪花牛肉鹽水注射機(jī)是將鹽水及輔料通過鹽水注射、真空滾揉,注入肉中的料液充分腌漬,滲透,疏松肌肉組織結(jié)構(gòu),有利于肌球蛋白溶出,并且由于添加劑對原料肉離子強(qiáng)度的增強(qiáng)作用和蛋白等特點(diǎn)的調(diào)整作用,注入配制的水溶液能使肉質(zhì)嫩化、松軟,從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。
雪花牛肉鹽水注射機(jī)可根據(jù)不同工藝要求,調(diào)整步進(jìn)速度,步進(jìn)距離,壓肉板間隙及注射壓力,將腌漬液均勻連續(xù)地注入肉中,達(dá)到的注射效果。
本機(jī)采用SUS304不銹鋼材料制作,設(shè)計(jì)合理。送肉鏈條可全盤托出,清洗方便,針頭排列為單針單管,設(shè)有自動保護(hù)裝置,當(dāng)注射針頭碰到硬物時(shí),注射針自動彈起,不受損壞,真正達(dá)到了注射的肉*。
參數(shù)
型號 | YZ-48 | YZ-80 |
生產(chǎn)能力(kg/h) | 300~600 | 700~1400 |
注射針頭(支) | 48 | 80 |
功率(kw) | 3.7 | 4.75 |
額定電壓(V) | 380/50Hz | 380/50Hz |
注射壓力(MPa) | 0.2~0.7 | 0.2~0.7 |
注射率(%) | 20~80 | 20~80 |
注射次數(shù)(次/min) | 42/32 | 42/32 |
步進(jìn)速度(m/min) | 0.96/1.9 | 0.96/1.9 |
步進(jìn)距離(mm/次) | 30~40 | 30~40 |
主機(jī)尺寸(mm) | ≈1400×680×1750 | ≈1700×830×1760 |
重量(kg) | ≈480 | ≈520 |