美國(guó)：看好中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)來源蛋糕柜
中國(guó)十分重視通過嚴(yán)格經(jīng)營(yíng)管理不斷優(yōu)化食品生產(chǎn)安全，但是當(dāng)前中國(guó)zui緊缺得是包括倉(cāng)儲(chǔ)和配送在內(nèi)的冷藏供應(yīng)鏈
基礎(chǔ)設(shè)施。
專門研究和考察冷藏食品供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)的一些美國(guó)專家估計(jì)，目前中國(guó)食品年供應(yīng)量總額為1500億美元，到2017年
將達(dá)到6500億美元，年均增長(zhǎng)率為17%。因此專家建議，中國(guó)必須從現(xiàn)在開始投資開發(fā)和加緊建設(shè)國(guó)內(nèi)冷鏈運(yùn)營(yíng)基礎(chǔ)設(shè)施，
不斷普及卓有成效的全國(guó)性冷藏供應(yīng)鏈配送網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，把全國(guó)各地冷藏箱運(yùn)輸車隊(duì)、倉(cāng)儲(chǔ)和配送中心緊密連接起來，促使
食品制造商、供應(yīng)商、零售批發(fā)商、配送中心，甚至飯店和大賣場(chǎng)等合伙人密切合作，大家遵循同一個(gè)法律法規(guī)，按照食
品安全標(biāo)準(zhǔn)操作，促使中國(guó)冷藏食品供應(yīng)鏈安全運(yùn)作。
美國(guó)冷藏供應(yīng)鏈專家埃里克·*建議，目前中國(guó)一些地區(qū)擁有冷藏箱運(yùn)輸實(shí)力的第三方物流服務(wù)經(jīng)營(yíng)商應(yīng)該強(qiáng)化
與各地的食品制造商、倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)商、冷藏箱卡車運(yùn)輸商、配送中心和批發(fā)零售商的一體化經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，促使冷藏食品的安全
生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、分銷、零售。
發(fā)展冷鏈物流的核心：建立“從田間到餐桌”的一整套體系。
冷鏈物流由多個(gè)環(huán)節(jié)組成，從食品原料的種植和采購(gòu)、加工、流通和配送，直至零售和消費(fèi)的全過程，是一項(xiàng)復(fù)雜的
低溫系統(tǒng)工程，確保各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全問題是冷鏈物流的核心。各國(guó)政府高度重視冷鏈物流質(zhì)量安全體系建設(shè)，制定了一
系列涉及到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、標(biāo)簽、品質(zhì)等級(jí)、容器和包裝、食品添加劑和污染物、zui大獸
藥殘留物允許含量和zui大殺蟲劑殘留物允許含量等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口也有嚴(yán)格的檢驗(yàn)和認(rèn)證制度，具有很
強(qiáng)的可操作性和可檢驗(yàn)性。如加拿大食品檢驗(yàn)局（CFIA）作為聯(lián)邦政府食品安全管理機(jī)構(gòu)，根據(jù)通行的危害分析和關(guān)
鍵控制點(diǎn)（HACCP）原理制定了食品安全督促計(jì)劃（FSEP）。該規(guī)劃不但在肉類和家禽加工廠普遍實(shí)行，而且在乳品、蜂蜜
、雞蛋、蔬菜水果加工業(yè)內(nèi)也廣泛應(yīng)用。該規(guī)劃實(shí)施以來，已經(jīng)有664個(gè)加拿大聯(lián)邦政府注冊(cè)的食品企業(yè)（共2003個(gè)）提出
了認(rèn)證申請(qǐng)，其中已有327個(gè)得到了HACCP認(rèn)證。此外，加拿大食品檢驗(yàn)局（CFIA）還向一個(gè)由加拿大農(nóng)業(yè)聯(lián)合會(huì)管理的規(guī)
劃“加拿大農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)食品安全規(guī)劃”（COFFSP）提供科學(xué)和技術(shù)方面的支持。該規(guī)劃覆蓋了從田間（畜舍）到屠宰加工企
業(yè)門戶的食品安全問題。它通過聯(lián)邦政府和產(chǎn)業(yè)界的合作，鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)初級(jí)產(chǎn)品協(xié)會(huì)開發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略和必要的工具，以便使生
產(chǎn)者在農(nóng)場(chǎng)的食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)施與HACCP原理相*的食品安全措施。加拿大食品檢驗(yàn)局（CFIA）對(duì)食品安全督促計(jì)劃
（FSEP）和加拿大農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)食品安全規(guī)劃（COFFSP）的參與體現(xiàn)了其持續(xù)改進(jìn)食品安全的承諾，即從初級(jí)產(chǎn)品生產(chǎn)到zui終
產(chǎn)品零售的多部門、跨行業(yè)的食品安全協(xié)作，zui終實(shí)現(xiàn)從農(nóng)場(chǎng)到餐桌包括冷連物流全過程的食品安全控制與管理。
促進(jìn)冷鏈物流發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)：依靠，充分發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制的作用。
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