隨著生活條件的進(jìn)步，每家每戶的冰箱中都會(huì)放著各種各樣的營(yíng)養(yǎng)品，在這些營(yíng)養(yǎng)品中，少不了我們經(jīng)常喝的牛奶與酸奶，那它們到底怎么做出來(lái)的呢，我們公司為你解答。

     牛奶生產(chǎn)線主要生產(chǎn)各種風(fēng)味的滅菌鮮奶、巴氏奶、還原奶、花生奶、學(xué)生奶等，全套鮮奶生產(chǎn)線。在市面上常見(jiàn)的奶有兩種，一種是常溫奶，一種是巴氏奶，常溫奶和巴氏奶的殺菌方式上有區(qū)別。凝固型酸乳用于純酸奶的生產(chǎn)，攪拌型酸乳還可用于果味、果料等花色品種酸奶的生產(chǎn)。一般凝固型純酸奶要有良好的組織狀態(tài)，要防止有裂紋出現(xiàn)，因此要先攪拌，分裝，再發(fā)酵。帶有果料的酸奶，影響乳酸菌的發(fā)酵，不能保持良好的組織狀態(tài)，固采用先發(fā)酵，后攪拌加果料的方式。

      牛奶的殺菌方式有高溫殺菌和巴氏殺菌，巴氏殺菌又稱為低溫殺菌，高溫殺菌一般采用瞬時(shí)殺菌，殺菌迅速，而巴氏殺菌相對(duì)來(lái)說(shuō)殺菌比較慢，但是其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大大保留，因?yàn)楦邷貧⒕遣捎?35攝氏度進(jìn)行殺菌，在殺死有害細(xì)菌的同時(shí)也殺死了對(duì)人體有害的細(xì)菌芽孢。

高溫殺菌與巴士殺菌的區(qū)別：

1巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。采用較低溫度(一般在60～82℃)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，對(duì)食品進(jìn)行加熱處理，達(dá)到殺死微生物營(yíng)養(yǎng)體的目的，是一種既能達(dá)到消毒目的又不損害食品品質(zhì)的方法。巴氏殺菌營(yíng)養(yǎng)破壞較少，但由于不能殺死所有細(xì)菌，所以保質(zhì)期也較短。

2高溫殺菌一般采用采用135℃以上滅菌數(shù)秒。營(yíng)養(yǎng)成分上，高溫殺菌由于溫度較高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞也會(huì)比巴氏殺菌多，但破壞的主要是維生素等微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其他蛋白質(zhì)、脂肪等無(wú)太大差異。

      牛奶的生產(chǎn)線流程很簡(jiǎn)單，它包括原料儲(chǔ)存→過(guò)濾→殺菌→過(guò)濾→均質(zhì)→降溫→低溫儲(chǔ)存→灌裝，相應(yīng)的配套設(shè)備有制冷罐--雙聯(lián)過(guò)濾器--預(yù)熱罐--均質(zhì)機(jī)--巴氏殺菌罐--預(yù)冷罐--低溫儲(chǔ)藏罐--罐裝。 牛奶灌裝的主要目的是為了方便零售，防止外界雜質(zhì)混入成品中、防止微生物再污染、保存風(fēng)味和防止外界氣味而產(chǎn)生異味以及維生素等成分受損失等。灌裝容器主要有玻璃瓶、塑料袋、依稀塑料袋、涂塑復(fù)合紙袋等，玻璃瓶可以多次循環(huán)使用，與牛奶接觸不起化學(xué)反應(yīng)，無(wú)毒、光潔度高、易于清洗，缺點(diǎn)為重量大、運(yùn)輸成本射，產(chǎn)生不良?xì)馕?，造成營(yíng)養(yǎng)成分損失等。塑料袋子運(yùn)輸成本低但高、易受日光照是不能重復(fù)使用。酸奶的生產(chǎn)線流程包括擠奶-存儲(chǔ)-過(guò)濾-預(yù)熱-均質(zhì)-殺菌-降溫-發(fā)酵-灌裝，相應(yīng)的設(shè)備包括制冷罐--雙聯(lián)過(guò)濾器--預(yù)熱罐--均質(zhì)機(jī)--殺菌機(jī)--預(yù)冷罐--配料罐--發(fā)酵罐--制冷罐--灌裝機(jī)。均質(zhì)目的是為了防止脂肪上浮,使脂肪微?；?，改善口感。一般采用高壓均質(zhì)機(jī)。

殺菌目的是什么？ 

①除去原料乳中的氧，降低氧化還原反應(yīng)，明顯促進(jìn)乳酸菌的生長(zhǎng)。

②由于蛋白質(zhì)的變性，改善了牛乳的硬度與組織。 

③對(duì)防止乳清分離有效。

售 后 服 務(wù) 承 諾

1、保證產(chǎn)品的質(zhì)量；（經(jīng)過(guò)ISO9001質(zhì)量認(rèn)證），具有3A證明

2、設(shè)備的保修期為一年，此期間因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，公司將全面負(fù)責(zé)，如因用戶未按操作程序或故意造成設(shè)備損壞等情況，公司也將指導(dǎo)協(xié)助用戶解決問(wèn)題，但用戶需承擔(dān)相應(yīng)更換配件的費(fèi)用。

3、設(shè)備保修期后，公司提供及時(shí)而必要的有償服務(wù)并對(duì)產(chǎn)品終生保修，零部件充分保障。

4、解決質(zhì)量或操作問(wèn)題的響應(yīng)時(shí)間：2小時(shí)答復(fù)，通過(guò)無(wú)法解決問(wèn)題時(shí)公司盡快派出技術(shù)服務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。

5、其它服務(wù)承諾：每年不定期的免費(fèi)維護(hù)和保養(yǎng)。公司每年都派專業(yè)技術(shù)人員全國(guó)范圍內(nèi)售后檢修，上門進(jìn)行設(shè)備保養(yǎng)

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