不銹鋼電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋
神龍可傾式夾層鍋是可以將整個鍋體倒過來的，因此直接可將鍋里面的物料倒出來，非常方便。
神龍夾層鍋一般比較適用塊狀物料，如燒菜、燉肉等。
糕點中的應(yīng)用：油炸工藝（加熱溫度jing確，可調(diào)控）。
飲料中的應(yīng)用：可以組成化糖系統(tǒng)：即由水粉混合泵，夾層鍋，雙聯(lián)過濾器，超高溫瞬時殺菌機組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮，加熱，混合。
蜜餞中的應(yīng)用：可以用于蜜餞中的預(yù)煮（脫苦），糖煮沸工藝。
醬制品中的應(yīng)用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的制作！
不銹鋼電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋
夾層鍋使用注意事項
使用蒸汽壓力時，不得長時間超過定額工作壓力;
蒸汽夾層鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸汽壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時調(diào)整。
進(jìn)汽時應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸汽溢出時再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
停止進(jìn)氣后，應(yīng)將夾層鍋鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。
可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油，注意電熱棒有否損壞;攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。
使用電加熱時應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化，導(dǎo)熱油不許超過1500C;
