芒果又名蜜望、庵波羅果，被稱為“熱帶果王”。將芒果切片，然后用晾曬的方法脫去水分之后，便成為了芒果干。優(yōu)質(zhì)的芒果干表面干爽不粘手，具有濃厚芒果芳香，甜酸可口，屬高檔的休閑食品。

       芒果烘干機(jī)制作工藝參考：

1、原料要求：成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒就很合適加工，色澤好。首先是肉質(zhì)肥厚才能提高成品率。

2、去皮、切片：因皮核部分約占50%，能利用的肉質(zhì)部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。

3、硬化處理：芒果成熟時，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經(jīng)硬化處理，否則不容易成型。加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果。另外為了提高得率和增加風(fēng)味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖漿，用60%～70%的蔗糖或淀粉糖漿，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放于糖漿中浸漬1～2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設(shè)備效果會更好。

 4、芒果干烘干機(jī) 空氣能烘干：把芒果片從糖液中取出，在60 ℃下烘干，使其含水量下降為16%，利用空氣能干燥設(shè)備，干燥時間大大縮短，色澤會更好，口感佳。

5、包裝：小包裝100克一袋。

6、得率：以果肉計約28%～30%。

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