面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以把面粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。面粉機(jī)加工機(jī)需要經(jīng)過去雜篩理—去石—洗麥—潤麥—脫皮—磨制—分級—包裝。經(jīng)過面粉機(jī)加工所磨制的面粉充分保留了小麥的本色及小麥香味，面筋含量高，營養(yǎng)成分多，粉質(zhì)細(xì)膩，麥香濃郁，不僅保留了小麥所富含的營養(yǎng)成分，又避免了機(jī)械生產(chǎn)中高溫，高壓造成的營養(yǎng)成分破壞。不含任何添加劑，增白劑，原色原味，口感好，有嚼頭，有降血脂，血糖，保健功效。  

面粉加工機(jī)制粉系統(tǒng)是小麥加工復(fù)雜也是重要的階段 。小麥制粉的任務(wù)是將清理過的小麥破碎, 刮盡麩皮上的胚乳, 并將胚乳研磨成面粉, 分離出混在面粉中的麩屑。自從18 世紀(jì)輥式磨粉機(jī)發(fā)明以來, 制粉工業(yè)一直沿用的小麥制粉方法是將小麥先研碎, 逐步從麩 皮上剝刮胚乳, 并保持麩片完整。

面粉加工機(jī)研磨系統(tǒng)：皮磨系統(tǒng)；將麥粒剝開，從麩片上刮下麥渣、麥心和粗粉，并保持麩片完整不碎，使胚乳與表皮分離；渣磨系統(tǒng)：處理皮磨及其他系統(tǒng)分出的帶有麥皮的粉粒，使麥皮和胚乳分開，從中提取品質(zhì)較好的麥心和粗粉，送入心磨；清粉系統(tǒng)：利用風(fēng)篩結(jié)合，將從皮磨系統(tǒng)來的純粉粒連麩粉粒、麩屑分開，再送往相應(yīng)的研磨系統(tǒng) ；心磨系統(tǒng)：將從皮、渣、清粉系統(tǒng)來的麥心和粗粉研磨成粉，并提出麩屑；尾磨系統(tǒng)：處理心磨系統(tǒng)提出的含麩屑多的麥心。

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