真空臘肉腌制機(jī)采用減速機(jī)直連驅(qū)動(dòng)，運(yùn)行躁聲更低，效率更高功能及原理：物料肉通過(guò)螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)滾揉、摔打、靜置，并使肉塊在真空及常壓狀態(tài)下交替呼吸，加速鹽水分布和吸收，促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低蒸煮損失。
真空臘肉腌制機(jī)包括機(jī)架、滾筒、電機(jī)、真空泵，機(jī)架一側(cè)前后兩 端設(shè)有支撐輪，機(jī)架另一側(cè)設(shè)有固定架，支撐輪上方設(shè)有膠囊型滾筒，滾筒內(nèi)壁設(shè)有螺旋攪拌葉，滾筒兩側(cè)分別設(shè)有進(jìn)料口和與固定架驅(qū)接的傳動(dòng)軸，進(jìn)料口設(shè)有密 封圈和密封蓋，傳動(dòng)軸一端設(shè)有鏈輪，鏈輪下方設(shè)有電機(jī)，鏈輪通過(guò)鏈條與電機(jī)連接，進(jìn)料口下方設(shè)有真空泵，真空泵通過(guò)軟管與密封蓋連接。
包括滾桶，其特征在于所述滾桶的內(nèi)壁表面設(shè)有若干個(gè)凸起的包；所述 若干個(gè)凸起的包沿滾桶的內(nèi)壁表面均勻分布；所述的包為半球狀也可以是弧面狀。與現(xiàn)有的真空滾揉機(jī)相比，本實(shí)用新型的有益貢獻(xiàn)在于：肉塊、肉餡在滾桶內(nèi)壁若 干個(gè)凸起半球狀包的作用下，不但保持了原有相互撞擊、摔打的運(yùn)動(dòng)形態(tài)，而且增加了肉塊、肉餡之間和肉塊、肉餡與滾桶之間的翻滾效果，其滾揉更均勻，滾揉效 率也顯著增加。
設(shè)備參數(shù)：
型號(hào) | *裝料量(kg) | 滾筒轉(zhuǎn)速(r/min) | 總功率 (kw) | 真空度(Mpa) | 外型尺寸(mm) | 總重量(kg) |
GRJ100 | 50-70 | 無(wú)極調(diào)速 | 3 | 0.04-0.08 | 840×500×930 | 約100 |
GRJ600 | 250-300 | 7.5 | 2.25 | 0.04-0.08 | 1420×920×1450 | 約450 |
GRJ1000 | 450-500 | 7 | 2.95 | 0.04-0.08 | 1750×1000×1550 | 約500 |
GRJ1200 | 550-600 | 7 | 2.95 | 0.04-0.08 | 2000×1000×1600 | 約550 |
GRJ1600 | 750-800 | 6.5 | 3.75 | 0.04-0.08 | 2000×1200×1850 | 約600 |
GRJ2000 | 950-1000 | 6 | 4.75 | 0.04-0.08 | 2200×1200×1850 | 約700 |
設(shè)備參考圖片：
