真空快速冷卻機(jī)有果蔬型真空預(yù)冷機(jī)及熟食型真空冷卻機(jī)兩大系列。
果蔬型真空保鮮設(shè)備:快速抽真空室中的空氣而使放置在其中的新鮮果蔬迅速蒸發(fā)水分,真空預(yù)冷可使被保鮮特外表和核迅速冷卻,從表到里幾乎同時(shí)達(dá)到所需低溫,溫度從環(huán)境溫度迅速降至10攝氏度以下,除去田間熱并抑制呼吸熱,延長易腐新鮮果蔬的保鮮期。避免了傳統(tǒng)冷藏過程中外冷內(nèi)熱,中心溫度難以快速下,導(dǎo)致園藝產(chǎn)品呼吸熱內(nèi)聚而鮮度下降等現(xiàn)象。經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅,可有效地控制濕度,不會(huì)出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象,且有抑制開花、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等。
熟食品真空預(yù)冷機(jī):快速抽空真空室中的空氣而使放置在其中的米飯熟食品迅速蒸發(fā)水分,產(chǎn)品在30℃-60℃為bacteria繁殖期,但由于真空冷卻機(jī)冷卻時(shí)間短,從而延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期,保障了產(chǎn)品的保鮮期,因沒有bacteria繁殖,所以無需添加防腐劑,使產(chǎn)品成為真正的“綠色無污染食品”。產(chǎn)品從90℃冷卻到18℃以下只需15分鐘左右。冷卻溫度均勻,口感不變, 較大程度上保證了食品的品質(zhì)。
定制選項(xiàng):
1、徐冷控制
湯汁菜的口味提高(真空油浸漬的效果)多汁感的維持
油炸產(chǎn)品外層脫落的抑制
多產(chǎn)品一起預(yù)冷時(shí),冷卻溫度均勻控制
2、整體式和分體式結(jié)構(gòu):整體式即機(jī)組和真空箱是一個(gè)整體。分體式即機(jī)組放在室外,便于無菌車間的操作。