蘭花豆產(chǎn)品操作：

1．選擇籽粒豐滿、形狀大小均一、無霉變的蠶豆、去除雜質(zhì)、黃板、小粒和并肩粒，除去泥灰和淘去癟粒，并清洗干凈后按大小分級。 

2．將預(yù)處理后的蠶豆在室溫下浸泡30小時左右，以蠶豆即將發(fā)芽，易剝皮時為宜。

3．將浸泡好的蠶豆撈出后，沿軸向切口，油炸后即成蘭花豆。也可用雙輥膠筒脫皮機脫皮，分離皮殼后的豆瓣入水浸洗。 

4．經(jīng)以上工序處理后的蠶豆瓣用離心機脫水。

5．將脫水處理后的蠶豆瓣用飽和度較高的精煉植物油或氫化油在180～190℃下，油炸6～8分鐘(實際生產(chǎn)中，油炸時間與批量、油溫等參數(shù)有關(guān))，以成品酥脆為宜。 

6. 用離心機脫去油炸后的蠶豆瓣表面的附油。 

7．根據(jù)需要，加入粉末調(diào)味料，拌勻。

8．成品冷卻至室溫時，稱重包裝。

 全自動蘭花豆油炸機簡介：

1、全程油溫自動控制，溫度從0—300度可隨意設(shè)定，適合炸制各種工藝要求的食品。

2、采用通用的全油工藝設(shè)計，和普通油炸鍋相比，更節(jié)省食油。延長食油的使用周期，沒有炭化油的產(chǎn)生，節(jié)約用油50%，半年就可收回設(shè)備投資。

3、全自動蘭花豆油炸機根據(jù)新環(huán)保法規(guī)定，我司研發(fā)制造的環(huán)評油煙凈化系統(tǒng)，在使用過程中不會出現(xiàn)油煙排放，*的解決了環(huán)評不達(dá)標(biāo)問題。

4、使用此油炸機工藝生產(chǎn)的食品光潔度好，色澤鮮艷，產(chǎn)品質(zhì)量檔次明顯提高，并且解決了油炸食品酸化超標(biāo)問題。 

5、一機多用，無須換油可炸多種食品，無油煙，不串味，省時環(huán)保。與普通油炸機相比本機炸過的食品不含重金屬及其他對人體有害的物質(zhì)。

6、*的機械傳送和變頻調(diào)速系統(tǒng)，使該設(shè)備適用于炸制各類食品（如豆腐、分割肉、肉餅、丸子、雞柳、鍋巴、魚類等）。

7、*高效的加熱系統(tǒng)，油池采用保溫技術(shù)，既節(jié)約能源，又提高了工作效率。降低了單位成本。

8、雙層網(wǎng)帶傳輸，將物料壓制在油面一下，底部配有刮渣網(wǎng)帶，使炸制過程中的黑渣掉入網(wǎng)帶上，避免了炸油變黑和酸化，延長炸油的使用周期。

9、設(shè)備上面有減速機提升，可以將網(wǎng)帶自動提起，方便清洗，大大提高了工作效率，減少了人工勞動強度，而且干凈衛(wèi)生。