素肉是指一種具有類似于肉的風(fēng)味和組織口感的素食,通常以植物蛋白(大豆蛋白、谷朊粉、豆粕,小麥粉等)為主要原料,通過包括擠壓蒸煮等現(xiàn)代食品加工工藝在內(nèi)的熱加工形成類似于肉的組織口感,類似于肉的口味的產(chǎn)品。
*人造素肉成套設(shè)備 素肉制品產(chǎn)品特點(diǎn):
1 蛋白質(zhì)含量高
2 低脂肪
3 不含*
4 農(nóng)作物制品(大豆、小麥等)
因而適合于各類消費(fèi)者。
*人造素肉成套設(shè)備產(chǎn)品特征:
1 不以動(dòng)物肉為原料,是素肉。
2 具有類似于肉的風(fēng)味。
3 具有類似于肉的組織口感。
4 外形酷似肉
*人造素肉成套設(shè)備 素肉制品工藝流程:
浸泡——脫水——鹵制入味——甩干——油炸——拌料——成型——蒸煮——真空包裝——高溫滅菌
素肉生產(chǎn)主要設(shè)備:
素肉成型機(jī)、膨化機(jī)、切段機(jī)、上料機(jī)、烘干機(jī)、拌料機(jī).
素肉深加工主要設(shè)備:
浸泡線、脫水機(jī)、鹵制鍋、油炸機(jī)、脫水機(jī)、真空打槳機(jī)、真空拌料機(jī)、成型機(jī)、煙熏蒸煮爐、真空包裝機(jī)、高溫殺菌鍋、洗袋機(jī)、烘干機(jī)。
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