鴨蛋高溫高壓不銹鋼殺菌鍋咸鴨蛋殺菌鍋,小型殺菌鍋 咸鴨蛋的出油與否于腌制的關系不大,同一批咸鴨蛋用常溫鍋和高壓鍋煮出來的效果是*不一樣的。我們用常溫的鍋煮咸鴨蛋的時候還容易有破損,但是用殺菌鍋因為在殺菌的過程中鍋內(nèi)一直帶有壓力,所以基本沒有破損,大大減少了因破蛋造成的損失。
鴨蛋高溫高壓不銹鋼殺菌鍋自動化程度高,當盛裝產(chǎn)品的殺菌籃推入殺菌鍋后,只要按下啟動按鈕,整個殺菌過程,升溫、恒溫殺菌、壓力平衡、冷卻自動完成。高溫殺菌鍋食品的特色是,包裝經(jīng)抽真空處理,避免因殺菌過程而產(chǎn)生的變色、變味,肉制品殺菌鍋而且能延長食品的保存期限,易于常溫流通、貯存和出售。其缺點是由于單一高溫長時間的殺菌,導致食物的口感、顏色可能發(fā)生變化。而淋水式殺菌鍋以多段的逐漸升溫加熱殺菌,避免了食品處于長時間的高溫、高壓,生產(chǎn)出來食品的風味、口感幾乎不變,可加工產(chǎn)品的種類也比較多。
適合各種不同的包裝物,由于在降溫過程中,不是直接向鍋內(nèi)注入涼水,所以對于易碎的玻璃瓶包裝,可以采取柔和的降溫速度,避免由于溫差過大引起瓶的破碎。這一特點也適合貝類的內(nèi)容物,如蛤類,降溫溫差太大,或升溫溫差太大都會引起殼的破碎??梢约訐Q熱器等其他設備,進行換熱。