石磨面粉機(jī)，顧名思義就是傳統(tǒng)的石磨面粉所生產(chǎn)研磨出面粉的機(jī)器，但目前的面粉機(jī)和傳統(tǒng)的純石磨設(shè)備不同，這種面粉機(jī)配有電機(jī)，所以它的面粉生產(chǎn)速度會(huì)快，而且經(jīng)常被用在目前有一些工廠。但在面粉的使用中經(jīng)常出現(xiàn)不正?，F(xiàn)象，面粉產(chǎn)量往往偏少，那么造成這種現(xiàn)象的原因是什么，如何避免呢？
石磨面粉機(jī)正常工作時(shí)，麩皮大小均勻，無胚乳顆粒，附著面呈暗黃色。面筋過大時(shí)，搓皮輥距變寬，出粉率降低；面筋過小，搓皮碾壓距離變窄，出粉率提高。在面筋大小不均的情況下，面粉加工機(jī)械的皮磨輥兩側(cè)間隙確實(shí)不同。當(dāng)面筋附著面較多且呈白色時(shí)，如果面筋片中有胚乳顆粒，則應(yīng)仔細(xì)觀察麥麩和二次粉，以判斷面粉率的變化，并盡快采取措施給予。面粉加工機(jī)械振動(dòng)過大，往往會(huì)引起軋制距離的松弛和強(qiáng)度，以及面粉產(chǎn)量的變化。在生產(chǎn)過程中，應(yīng)經(jīng)常檢查磨床的軋制距離，并糾正由于軋制距離的變化而引起的粉末產(chǎn)量的變化。