全自動油炸雞肉產(chǎn)品設備產(chǎn)品說明:
采用油水混合結構,自動分離燒雞(鴨)在炸制過程中脫離的糖稀和水分,能自動過濾油炸炭化的細渣,減少了燒雞(鴨)的表面黑斑,減緩食用油的酸化,提高了燒雞(鴨)的成色。設有變頻調速、噴糖稀槽、 瀝糖稀槽、瀝油冷卻槽、自動出筐結構、自動控溫、自動排油煙等優(yōu)點,保證了燒雞(鴨)炸制時間和溫度的*。能有效提高產(chǎn)量,大大降低了工人的勞動強度。特別適合燒雞(鴨)的生產(chǎn)廠家,深受燒雞(鴨)生產(chǎn)廠家的認可。
全自動油炸雞肉產(chǎn)品設備特點:
1、高溫油炸:將經(jīng)調味浸漬的定型原料在7—9成熟(約180C一220℃)的油中炸制。水分損失較快,加熱時間短。
1、形體較大、肉質較厚、成品要求色澤深黃、表皮香脆、里外酥透的原料:
2、表面掛有水粉蝴、脆漿糊、單拍干淀粉的原料。為使成品達到外酥脆、里軟嫩的要求,須2次炸成。復炸時應油溫偏高,俗稱脆炸、干炸、酥炸。該類產(chǎn)品主要有香炸鴨、炸響鈴、干炸里脊等。
: :
1、油炸肉制品是指經(jīng)過加工調味或掛糊后的肉 ( 包括生原料、 成品 、熟制品 ) 或只經(jīng)干制的生原料, 以食用油為加熱介質,經(jīng)過高溫炸制或澆淋而制成的熟肉類制品。
2、油炸肉制品具有香、嫩、酥、松、脆, 色澤金黃等特點。
3、油炸肉制品具有較長的保存期, 細菌在肉制品中繁殖的程度, 主要由油炸食品內部的水分決定, 即取決于油炸的溫度、時間和物料的大小、厚度等,由此決定了產(chǎn)品的保存性。碳化變黑的現(xiàn)象,油不會變黑,延長使用周期,降低生產(chǎn)成本。