全自動油炸雞肉產(chǎn)品設(shè)備產(chǎn)品說明：
采用油水混合結(jié)構(gòu)，自動分離燒雞（鴨）在炸制過程中脫離的糖稀和水分，能自動過濾油炸炭化的細渣，減少了燒雞（鴨）的表面黑斑，減緩食用油的酸化，提高了燒雞（鴨）的成色。設(shè)有變頻調(diào)速、噴糖稀槽、 瀝糖稀槽、瀝油冷卻槽、自動出筐結(jié)構(gòu)、自動控溫、自動排油煙等優(yōu)點，保證了燒雞（鴨）炸制時間和溫度的*。能有效提高產(chǎn)量，大大降低了工人的勞動強度。特別適合燒雞（鴨）的生產(chǎn)廠家，深受燒雞（鴨）生產(chǎn)廠家的認可。
全自動油炸雞肉產(chǎn)品設(shè)備特點：
1、高溫油炸：將經(jīng)調(diào)味浸漬的定型原料在7—9成熟（約180C一220℃）的油中炸制。水分損失較快，加熱時間短。
1、形體較大、肉質(zhì)較厚、成品要求色澤深黃、表皮香脆、里外酥透的原料:
2、表面掛有水粉蝴、脆漿糊、單拍干淀粉的原料。為使成品達到外酥脆、里軟嫩的要求，須2次炸成。復(fù)炸時應(yīng)油溫偏高，俗稱脆炸、干炸、酥炸。該類產(chǎn)品主要有香炸鴨、炸響鈴、干炸里脊等。
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1、油炸肉制品是指經(jīng)過加工調(diào)味或掛糊后的肉 ( 包括生原料、 成品 、熟制品 ) 或只經(jīng)干制的生原料, 以食用油為加熱介質(zhì),經(jīng)過高溫炸制或澆淋而制成的熟肉類制品。
2、油炸肉制品具有香、嫩、酥、松、脆, 色澤金黃等特點。
3、油炸肉制品具有較長的保存期, 細菌在肉制品中繁殖的程度, 主要由油炸食品內(nèi)部的水分決定, 即取決于油炸的溫度、時間和物料的大小、厚度等,由此決定了產(chǎn)品的保存性。碳化變黑的現(xiàn)象，油不會變黑，延長使用周期，降低生產(chǎn)成本。
