全自動變頻真空滾揉機是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，提高出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
全自動變頻真空滾揉機特點：
1、本機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計合理、運行噪音小。
2、漿葉圓弧形設(shè)計*，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
3、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機自動正轉(zhuǎn)，間歇、放氣、抽真空。使該設(shè)備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。
4、本機還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。
主要技術(shù)參數(shù)：
型號 | GR-300 | GR-500 | GR-800 |
容積（L) | 300L | 500L | 800L |
生產(chǎn)能力（kg) | 200 | 300 | 500 |
功率（kw) | 2.2 | 2.75 | 3.55 |
真空度（Mpa) | -0.09 | ? -0.09 | -0.09 |
滾筒轉(zhuǎn)速（rpm) | 7.5 | 7 | 6.5 |
主機尺寸（mm) | 1400*800*1200 | 1700*1000*1500 | 1900*1000*1600 |
安裝尺寸（mm) | 2000*1300*2000 | 2400*1500*2000 | 2800*1500*2000 |
總重量（kg) | 440 | 500 | 600
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