如今，伴隨著國內(nèi)經(jīng)濟的高速發(fā)展，國內(nèi)消費水平也在不斷提高，消費者開始越來越注重食品安全，而保鮮度作為食品安全的一個方面，逐漸成為生產(chǎn)企業(yè)的一個新的經(jīng)濟增長點，與此同時，近年來，氣調(diào)包裝機的不斷發(fā)展使其逐漸成為現(xiàn)代加工工業(yè)質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)的一個及其重要的組成部分，相比于深度冷凍或者使用防腐劑等傳統(tǒng)保鮮方式來說，氣調(diào)保鮮包裝機是一個更加值得信賴和節(jié)省成本的設(shè)備，因此，無論是水果還是蔬菜，氣調(diào)保鮮包裝機對于新鮮的加工與包裝已經(jīng)成為必然的趨勢。

氣調(diào)保鮮包裝機采用真空泵置換式對產(chǎn)品進行充氣保鮮包裝，利用真空泵抽盡包裝內(nèi)的空氣，充入適合不同食品延期保鮮所需的混合氣體，然后封口中。

氣調(diào)保鮮包裝機廣泛適用于生鮮肉、熟肉制品、魚類、家禽、貝類、水果、咖啡、茶葉、蔬菜、面包等超市配送食品。

氣調(diào)包裝具有使食品保質(zhì)、保鮮、保色、保形、保味的特點。

氣調(diào)保鮮包裝機產(chǎn)品特點說明：

◆采用機、電、氣控制，由可編程控制器（PLC）配合觸摸屏實現(xiàn)人機界面對話，各部分動作及控制參數(shù)均可由PLC設(shè)定、修改，控制方便可靠，故障率低；

◆將裝有物品的塑料袋袋口入充氣嘴，抽真空、充氣、封口等自動完成；

◆整機均采用SUS304食品級不銹鋼材料及防酸鋁合金制造，符合國家食品衛(wèi)生選用設(shè)備標準；

◆工作臺架高度可調(diào)節(jié)（用氣缸控制升降），適應(yīng)0.5kg-10kg不同包裝袋要求，尤其適用于大袋子包裝。

氣調(diào)保鮮包裝機主要是利用各種保護氣體的不同功能，抑制大多數(shù)引起食物變質(zhì)的微生物的生長繁殖，降低活性食物的呼吸速率，保持食物新鮮，延長其保質(zhì)期，利用氣調(diào)包裝能更好地保持食品原有的色、香、味、形和營養(yǎng)成分。

各種不同的保護氣體有CO2、O2以及N2，這些不同的保護氣體各有各的特點以及功能，下面讓我們一起來看看。

1、CO2：CO2是一種抑制微生物生長繁殖的抑制氣體劑，其特點有：

1）在低溫下易溶解于水和脂肪；

2）對大多數(shù)需氧菌有抑制效果，但對厭氧微生物和酵母菌無效；

3）抑制作用在微生物開始繁殖曲線的滯后期階段（在每100克以內(nèi)抑制微生物指數(shù)約為100個）。

2、O2：O2的作用包括抑制微生物的生長繁殖，保持新鮮果蔬呼吸以及保持新鮮豬、牛、羊肉的紅色澤。

3、N2：N2是常見的惰性氣體，與食品不起作用，僅作為混合氣體的充填氣體，目前用氣調(diào)保鮮包裝機包裝快餐盒飯時，充入百分之一百的氮氣作為填充氣體的較多，它的保鮮周期一般是5天，而在包裝面包時，充入百分之一百的二氧化碳為填充氣體的較多，它的保鮮周期30天左右。