廣東腐竹機器多少錢一臺 腐竹機械設(shè)備圖片大全 豆腐衣機

全自動腐竹油皮生產(chǎn)技術(shù)要求：

（1）浸泡：大豆在水溫0℃至10℃時，泡20至24小時；在10℃至20℃時，泡14至20小時；在20℃至30℃時，泡7至14小時。

（2）磨漿：大豆磨漿后豆糊的粗細度小于1.0mm。

（3）漿渣分離和過濾：豆?jié){100目篩網(wǎng)過濾，濃度8°至11°。

（4）煮漿：溫度≥95℃，時間3 min至10min。

（5）上漿和保溫扯竹：把熟漿放入保溫槽內(nèi)，控制豆?jié){溫度在85℃±5℃，當(dāng)豆?jié){結(jié)膜厚度在0.2mm至0.5mm時進行扯竹,每根濕腐竹重量控制在52g至57g。

（6）烘干和緩蘇：將濕腐竹在75℃±5℃溫度下干燥2h至3h，腐竹水分30%至35%；然后吊竹干燥20h以上，溫度40℃±5℃，腐竹水分15%至20%；再進行緩蘇20h以上，溫度37℃±5℃，腐竹水分≤10%。

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腐竹機的工藝流程 ：
工藝流程： 煮熟漿工藝流程：選豆→去皮→浸泡豆→磨漿→濾漿→煮漿→成型→提取腐竹→烘干→回軟→包裝→成品
1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。

2.泡豆。根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時間：春秋泡1～2小時，冬季3～4小時為宜。水和豆的比例為1∶3，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。
3.磨漿濾漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁采用濾漿機過濾后，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
4.煮漿。加熱到100～102℃即可。

5.成型、提取腐竹。熟漿過濾后加熱到70～85℃左右，約4～7分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜（油皮），提取時用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。

6.烘干。腐竹成型后要烘干。溫度達73～80℃，經(jīng)過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
7.回軟。烘干后的腐竹，如果直接包裝，破碎率很大，所以要經(jīng)回軟處理。但要注意噴水量要小，一噴即過。
8.成品包裝。成品腐竹，其外觀為淺黃色，有光澤，枝條均勻，有空心無雜質(zhì)。

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：凌薇
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