油炸脆棗是一種新型大棗深加工產品。主要原料是中等類型的紅棗，如灰棗和冬棗等鮮棗。它是采用真空低溫油炸、脫油等工藝加工而成的。其產品能zui大限度地保持原有的色、香、味、形，營養(yǎng)及保健功能，油脂含量低，口感酥脆脆棗終將會是一個趨勢，它不同于其他的油炸產品一樣，它的含油量很低，而且經過脆棗加工設備--真空油炸機的制作，香酥脆棗成功的保留了大棗原有的味道，越來越深受消費者的喜愛。

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