變頻不銹鋼斬拌機(jī)的廠家新聞. 134 0665 4188 號(hào)
真空斬拌機(jī)是農(nóng)產(chǎn)品加工和肉食加工的關(guān)鍵設(shè)備之一。
真空斬拌機(jī)由于切削力的大小與方向是變化的，而且多把刀的存在，以及沒(méi)把刀的切削力作用點(diǎn)軌跡不同，造成刀軸、軸承及整個(gè)機(jī)器承受變載荷。因而斬拌機(jī)的減震、減噪、減熱是涉及的主要方向。
真空斬拌機(jī)在我國(guó)肉制品加工行業(yè)落戶大約有十幾年歷史。由于斬拌機(jī)的高效率，并且在高速斬拌機(jī)中使原料肉得以乳化而成為乳化肉糜，使原料肉、脂肪與水產(chǎn)生有機(jī)結(jié)合從而有效改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，是其更加細(xì)膩，使口感、切片性都得到改善，更重要的是提高了產(chǎn)品的出品率。因此，他受到肉制品行業(yè)所有企業(yè)家的青睞。
舉個(gè)例子，北京市有一家肉聯(lián)廠原來(lái)生產(chǎn)一種中低檔腸類肉制品—雙辣腸，加工設(shè)備采用的是絞肉機(jī)、攪拌機(jī)、*。所加工出來(lái)產(chǎn)品口感不好，切片性差，致使銷路不暢。往往一天加工幾百斤產(chǎn)品，投放市場(chǎng)，零售店很難都賣出去，要求退貨現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。該廠購(gòu)置斬拌機(jī)后，主要生加工由斬拌機(jī)承擔(dān)，是產(chǎn)品品質(zhì)、結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，同樣的原料、輔料配方其成品品質(zhì)差別很大，因?yàn)楫a(chǎn)品投放市場(chǎng)后十分搶手。
變頻不銹鋼斬拌機(jī)的廠家新聞。
機(jī)械結(jié)構(gòu)部分
1、主軸軸承采用SKF進(jìn)口軸承，抗震能力強(qiáng)，使用壽命長(zhǎng)。
2、軸承密封采用4道密封形式，*道為迷宮密封，第二道為端面密封，第三道為徑向密封，第四道為軸承自身密封，有效防止軸承意外損壞。
3、斬刀為6把刀（如特殊工藝要求也可裝為3把刀），刀的形狀為折線形。/4、刀尖與鍋的間距為1.5mm，且在使用后及刃磨后，此間距不變，大大延長(zhǎng)了刀的使用壽命。/5、斬刀采用進(jìn)口材料和特殊的熱處理工藝、*的線切割加工技術(shù)制成。具有硬度高、耐磨損、刃性好等特點(diǎn)。
6、斬刀和轉(zhuǎn)鍋的垂直度好，可保證在斬切過(guò)程中，不會(huì)將空氣帶入物料內(nèi)。
7、具有自動(dòng)出料裝置，使用方便，出料干凈，且出料擋板角度可調(diào)節(jié)，出料轉(zhuǎn)速為無(wú)極變速，適用于不同粘稠度的肉糜。
8、帶智能電子溫度傳感器式測(cè)溫裝置，可測(cè)量斬切過(guò)程中的肉溫變化。
9、防水、防震，性能穩(wěn)定。電器開(kāi)關(guān)采用多位扳把開(kāi)關(guān)，防水性能好，操作方便，檔次高。電器控制箱采用分體式配電箱，可放在地上，也可掛在墻上。
10、帶有安全保護(hù)開(kāi)關(guān)，當(dāng)機(jī)器工作時(shí)，掀開(kāi)鍋蓋，自動(dòng)切斷電源，且保護(hù)開(kāi)關(guān)內(nèi)置，延長(zhǎng)了使用壽命。
11、清洗方便：轉(zhuǎn)鍋有放水口，可將刷洗轉(zhuǎn)鍋的水排放干凈。
12、機(jī)架采用不銹鋼板整體包制，色澤*、美觀、清潔衛(wèi)生。
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斬拌機(jī)作為肉類加工企業(yè)好助手，斬拌機(jī)在肉制品加工中的作用十分明顯，給企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。十幾年來(lái)，我們?cè)谝M(jìn)、消化、吸收、開(kāi)發(fā)肉類加工設(shè)備的過(guò)程中，大家議論和關(guān)心的焦點(diǎn)都是斬拌機(jī)。確實(shí)，斬拌機(jī)在加工乳化型香腸方面發(fā)揮了難以估量的作用。
斬拌機(jī)不但可以用于加工乳化型香腸，還可以用于加工火腿?；鹜热鈮K經(jīng)過(guò)鹽水注射以后還需要要嫩化。只有通過(guò)嫩化，將肉塊中的筋腱切段，滾揉時(shí)鹽水方可均勻分布于肉塊的各個(gè)部分，蒸煮后方可獲得質(zhì)地均已的好火腿。因此，嫩化這一環(huán)節(jié)是不可輕易拋棄的。有的單位沒(méi)有嫩化機(jī)，就可以用斬拌機(jī)來(lái)代替。將鹽水注射過(guò)的肉塊置于斬拌機(jī)料盤(pán)中，開(kāi)慢速，斬刀旋轉(zhuǎn)切斷肉塊上的筋腱，同時(shí)達(dá)到嫩化目的料盤(pán)中轉(zhuǎn)多少圈視肉塊嫩化程度而定，一般1—2圈也就差不多了。
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