真空滾揉機(jī)，真空腌制機(jī)，牛肉腌制機(jī)適用于肉類入味、腌漬、嫩化、腌制、肉制品加工、腸類加工、魚肉加鮮、等食品肉制品行業(yè)。真空滾揉機(jī)用于豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、鴨脯肉、雞柳、火腿的腌制、入味、腌漬、嫩化等。廣泛用于肉制品加工行業(yè)，得利斯集團(tuán)食品機(jī)械有限公司真空滾揉機(jī)您的選擇。真空滾揉機(jī)是全不銹鋼制作，效率高，口感好，出品率高，*，值得信賴。得利斯集團(tuán)食品機(jī)械真空滾揉機(jī)分為呼吸式、自動(dòng)吸料式。置有一抽空閥，所述抽空閥與抽真空裝置相連；驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)與滾筒相連，用于驅(qū)動(dòng)滾筒做旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)；所述滾筒內(nèi)安裝有一冷卻器。本實(shí)用新型所述的食品加工用真空滾揉機(jī)通過在滾筒內(nèi)安裝冷卻器，通過冷卻器的冷卻，可使?jié)L筒內(nèi)的溫度降低至理想溫度，從而可使?jié)L揉的環(huán)境溫度保持在比較適宜的范圍內(nèi)，將各類微生物的生長(zhǎng)繁殖降低到zui少，進(jìn)一步的保證了食品加工的安全和衛(wèi)生。

真空滾揉機(jī)，真空腌制機(jī)，牛肉腌制機(jī)讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，從而達(dá)到腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。新一代的全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。更新增加了遙控操作系統(tǒng)，是機(jī)器使用更安全，更方便，更加節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。

在肉制品加工過程中應(yīng)在4～5℃室溫工作,以保證肉的質(zhì)量和腌制效果。肉經(jīng)滾揉機(jī)的滾動(dòng)摔打,使肌肉纖維變得松馳,可以加快腌制液的擴(kuò)散和均勻分 布,從而縮短腌制時(shí)間;還可使肉中的鹽溶性蛋白質(zhì)滲出表面,加熱凝固后可提高制品的粘著性和組織狀態(tài);同時(shí)促使肉塊表面的組織破裂,增強(qiáng)肉的吸水能力,提 高產(chǎn)品的柔嫩度和多汁性。滾揉機(jī)在肉制品加工過程中出現(xiàn)故障,就會(huì)影響生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)。