一、概述

    雞蛋（Gallus gallus）富含蛋白質(zhì)，是人類(lèi)重要的食物。雞蛋的卵黃蛋白中只有極微少的致敏性，蛋清中的很多蛋白卻是人們熟知的過(guò)敏原。除了卵清蛋白、卵轉(zhuǎn)鐵蛋白、溶解酵素和卵黃蛋白外，卵類(lèi)粘蛋白是zui重要的過(guò)敏原。不同于其他的過(guò)敏原，卵類(lèi)粘蛋白具有熱穩(wěn)定的特性，且耐常規(guī)的生產(chǎn)過(guò)程，如烘烤。對(duì)于蛋類(lèi)過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，食物中隱藏的蛋清成分是一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題。即使極少量的、過(guò)敏原也能引起過(guò)敏反應(yīng)，可能導(dǎo)致嚴(yán)重的過(guò)敏性休克。因此，蛋類(lèi)過(guò)敏的人必須嚴(yán)格避免接觸雞蛋或含蛋類(lèi)成分的食品。一些食品中含有蛋類(lèi)添加成分，但是沒(méi)有明確標(biāo)出，這是極其嚴(yán)重的。交叉污染，主要來(lái)自生產(chǎn)過(guò)程中，常常被忽略。巧克力的生產(chǎn)過(guò)程就是一個(gè)典型的例子。因此，能夠靈敏的檢測(cè)蛋清蛋白殘留的檢測(cè)系統(tǒng)是非常重要的。

普瑞邦蛋類(lèi)過(guò)敏原ELISA試劑盒是一個(gè)基于卵類(lèi)粘蛋白的高敏度的蛋清蛋白檢測(cè)系統(tǒng)，尤其是定量檢測(cè)通心粉、烘焙制品、香腸和巧克力中的蛋清蛋白成分。

二、檢測(cè)原理

普瑞邦蛋類(lèi)定量測(cè)試基于酶聯(lián)免疫吸收分析原理。

三、注意事項(xiàng)

遵守實(shí)驗(yàn)室規(guī)范操作，會(huì)提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可靠性。

1、測(cè)試程序開(kāi)始前，將所有試劑至室溫(20-25°C).

2、所有試劑使用前，應(yīng)輕輕翻轉(zhuǎn)或旋轉(zhuǎn)混合，不要誘發(fā)泡沫。

3、一旦試驗(yàn)開(kāi)始，應(yīng)在建議的時(shí)間限制內(nèi)不中斷地完成所有的后續(xù)步驟。

4、所有試劑用完后，放好瓶塞。不要交換瓶塞。

5、每個(gè)樣品使用單獨(dú)的一次性的吸頭，防止交叉感染。

6、所有的樣品和標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在同時(shí)間運(yùn)行，以使所有的測(cè)試條件是相同的。

7、不混用不同批次,不用過(guò)期試劑。

8、在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，檢查實(shí)驗(yàn)設(shè)備的精度和準(zhǔn)確度（如微量管, 酶標(biāo)儀等）。