鹵肉鹵鵝熟食真空速冷機(jī)
大昌熟食真空預(yù)冷機(jī);
主要作用是將被冷卻熟食快速降溫,迅速避開(kāi)易于滋生諸如大腸桿菌等有害細(xì)菌的溫度帶(30℃-60℃),抑制部分有害細(xì)菌滋生與繁殖,起到保鮮的作用。
熟食真空預(yù)冷機(jī)核心作用 在食品生產(chǎn)過(guò)程中,熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(zhǎng),其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快,這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速,縮短了食品的的保質(zhì)期(貨架期)。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù),她可以有效解決上述問(wèn)題。
熟食真空預(yù)冷機(jī)是果蔬、高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設(shè)備,是目前歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家解決高溫熟食品保鮮包裝*的食品機(jī)械設(shè)備。限于篇幅,本文就熟食真空預(yù)冷機(jī)定義、熟食真空預(yù)冷機(jī)選型等內(nèi)容闡述如下:
據(jù)記者獲悉:蒸煮肉、醬料、土豆泥、鹵肉、糕點(diǎn)、盒飯、炒菜等熟食品,如果剛高溫出爐即放置在桶裝器皿中,短時(shí)間即被悶黃。需要用托盤(pán)將其敞開(kāi)攤平在不銹鋼托盤(pán)中且厚度不易太厚,并將該托盤(pán)放置進(jìn)多層餐車中,將該餐車推入具有*門(mén)的熟食品大昌真空冷卻機(jī),熟食真空預(yù)冷機(jī),經(jīng)一段時(shí)間真空預(yù)冷達(dá)到目標(biāo)低溫后,在熟食真空預(yù)冷機(jī)機(jī)真空箱體的另一端推出即可進(jìn)入下一工序:氣調(diào)保鮮包裝。
熟食真空預(yù)冷機(jī)類型 熟食真空預(yù)冷機(jī)按被處理食品溫度的不同,可分為果蔬型熟食真空預(yù)冷機(jī)(低溫型熟食真空預(yù)冷機(jī))、熟食品熟食真空預(yù)冷機(jī)(高溫型熟食真空預(yù)冷機(jī))。兩種型號(hào)的熟食真空預(yù)冷機(jī)在真空發(fā)生機(jī)制、真空冷卻配比等技術(shù)實(shí)現(xiàn)上有所不同。
在國(guó)人對(duì)食品衛(wèi)生關(guān)注度日益提升以及政府管理層對(duì)食品安全監(jiān)管措施不斷加大的背景下,食品生產(chǎn)和配送企業(yè)需要從源頭做好食品衛(wèi)生、安全管理。 我國(guó)跟蹤研制的熟食真空預(yù)冷機(jī)機(jī)、氣調(diào)保鮮包裝機(jī)等食品保鮮設(shè)備由于無(wú)需添加防腐劑、人工色素等化學(xué)物質(zhì),為食品保鮮、食品安全保駕護(hù)航。
鹵肉鹵鵝熟食真空速冷機(jī)
在真空熟食真空預(yù)冷機(jī)內(nèi)置的真空泵持續(xù)作用下,真空箱體形成內(nèi)外壓力差。在該壓力差的作用下,食品內(nèi)部/外部的水分子表面壓力大大降低。這樣,水分子從液態(tài)迅速變?yōu)闅鈶B(tài)形成“汽化熱”并被持續(xù)外抽,帶走大量的熱量,鹵肉等高溫熟食品即可快速、均勻地冷卻。
熟食真空預(yù)冷機(jī)選型