超高壓酒水摧陳機(jī)簡(jiǎn)介
超高壓酒水摧陳機(jī)針對(duì);白酒、黃酒、葡萄酒等都需要儲(chǔ)存一段時(shí)間使酒液變得醇香柔和,這往往需要幾年的時(shí)間。應(yīng)用超高壓酒水催陳機(jī)技術(shù),可大大縮短儲(chǔ)存時(shí)間,在超高壓作用下,水和酒精加速形成締和體系,同時(shí)也促進(jìn)一系列氧化、還原、酯化和縮合等化學(xué)反應(yīng),減少了暴辣、沖鼻和刺激性,使口味變得柔和、醇香。例如黃酒在超高壓條件下保持20分鐘,香氣增加15-20%,相當(dāng)于窖儲(chǔ)16個(gè)月以上的效果。
用超高壓酒水摧陳機(jī)對(duì)生鮮啤酒滅菌處理,比高溫滅菌簡(jiǎn)單,快捷,工藝性好,節(jié)省能源,并且能保持生啤的香氣和口感。
超高壓酒水摧陳機(jī)參數(shù)
1 工作壓力600MPa
2 處理量5-500L
3 電控元件全部采用進(jìn)口品牌,保證*運(yùn)行穩(wěn)定
4 工作腔:衛(wèi)生級(jí)進(jìn)口高強(qiáng)度鍛造材質(zhì)
5 高壓活塞:衛(wèi)生級(jí)進(jìn)口高強(qiáng)度鍛造材質(zhì)
6 高壓密封:采用抗壓耐磨耐腐蝕材質(zhì)并通過(guò)FDA認(rèn)證
7 外殼:采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼材質(zhì)
8 安全閥智能控制保證人身安全
9 毛重:2600kg
高靜壓(High Hydrostatic Pressure,簡(jiǎn)稱HHP)技術(shù)是指一定溫度下,用100MPa以上的壓力(100~1000MPa)來(lái)處理食品,以達(dá)到殺菌、滅酶和改善食品功能特性的加工技術(shù)。美國(guó)化學(xué)家Bert Hite于1899年*發(fā)現(xiàn)450MPa的高靜壓能夠延長(zhǎng)牛奶的保存期。1914年美國(guó)物理學(xué)家Bridgman也指出高靜壓能使蛋白質(zhì)變性,多糖結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。但由于各種因素的限制,當(dāng)時(shí)的發(fā)現(xiàn)未能引起人們的注意,使高靜壓技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用停滯不前。直至20世紀(jì)60年代,高靜壓技術(shù)才再次引起世人的關(guān)注。日本*在高靜壓滅菌,對(duì)酶促反應(yīng)和蛋白質(zhì)變性的影響等領(lǐng)域取得了一系列研究進(jìn)展。1992年10月歐洲在法國(guó)召開(kāi)*高靜壓技術(shù)應(yīng)用于食品工業(yè)的會(huì)議 ,歐共體隨后貸款資助了高靜壓處理技術(shù)加工保藏食品的多國(guó)研究計(jì)劃,美國(guó)將高靜壓食品開(kāi)發(fā)計(jì)劃列入21世紀(jì)美國(guó)食品工程、加工和包裝的主要研究項(xiàng)目。隨著我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展,研究與開(kāi)發(fā)新型的健康食品成為迫切要求,高靜壓處理作為一種方興未艾的新型加工技術(shù),在食品開(kāi)發(fā)中具有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/span>