精煉油設(shè)備

 精煉油設(shè)備可實現(xiàn)毛油脫膠、脫酸、干燥和脫色功能。精煉油設(shè)備精煉是將毛油通過加熱攪拌進行水化脫膠、脫酸、脫色、脫臭的一個過程。
精煉油設(shè)備使用注意事項： 
1、每次更換精煉油設(shè)備的導(dǎo)熱油后，導(dǎo)熱油爐一定要在90℃左右保溫循環(huán)5小時以上。 
2、精煉油設(shè)備的中和鍋及脫色脫臭設(shè)備，熱能使用必須進行合理的分配及調(diào)節(jié)。脫臭時，必須保證脫臭溫在240～260℃，其它設(shè)備主要靠閥門調(diào)節(jié)平衡。 
3、檢修精煉油設(shè)備時，凡是導(dǎo)熱管路墊片必須使用石墨墊片，更換閥門必須采用高溫閥門。 
4、精煉油設(shè)備的導(dǎo)熱油爐點火前，必須先啟動導(dǎo)熱油泵，導(dǎo)熱油爐停火后，導(dǎo)熱油泵必須繼續(xù)運轉(zhuǎn)，待導(dǎo)熱油溫降到100℃以下時，才能關(guān)閉導(dǎo)熱油泵。 
禁止無導(dǎo)熱油點火生爐；禁止導(dǎo)熱油泵不運轉(zhuǎn)時點火生爐。
精煉油設(shè)備工藝流程： 
1.脫膠：應(yīng)用物理、化學(xué)或物理化學(xué)方法將粗油中膠溶性雜質(zhì)脫除的工藝過程稱為脫膠。食用油脂中，若磷脂含量高，加熱時易起泡、冒煙、有臭味，且磷脂在高溫下因氧化而使油脂呈焦褐色，影響煎炸食品的風(fēng)味。脫膠就是依據(jù)磷脂及部分蛋白質(zhì)在污水狀態(tài)下溶于油，但與水形成水合物后則不溶于油的原理，向粗油中加入熱水或通入水蒸氣，加熱油脂并在50℃溫度下攪拌混合，然后靜置分層，分離水相，即可除去磷脂和部分蛋白質(zhì)。 
2.脫酸：游離脂肪酸影響油脂的穩(wěn)定性和風(fēng)味，精煉油設(shè)備中可采用加堿中和的方法除去游離脂肪酸，稱為脫酸，又稱堿煉。 
3.脫色：粗油中含有葉綠素、類胡蘿卜素等色素，葉綠素是光敏化劑，影響油脂的穩(wěn)定性，而其他色素影響油脂的外觀，可用吸附劑除去。 
4.脫臭：油脂中存在一些非需宜的異味物質(zhì)，主要源于油脂氧化產(chǎn)物。精煉油設(shè)備采用減壓蒸餾的方法，并添加檸檬酸，螯合過度金屬離子，抑制氧化作用。 

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