醬牛肉滾揉機(jī)臘肉腌制機(jī)1000L羊肉卷滾揉機(jī)是很多肉制品，特別是西式火腿生產(chǎn)過(guò)程中*的一道工序，具有促進(jìn)發(fā)色、加快腌制、改善質(zhì)構(gòu)等作用。文中通過(guò)色差儀、發(fā)色率、肌紅蛋白含量的測(cè)定結(jié)合感官評(píng)定,對(duì)豬肉腌制過(guò)程中色澤受不同滾揉工藝處理的影響作了初步研究，發(fā)現(xiàn)豬后腿肉各項(xiàng)色澤指標(biāo)發(fā)生了顯著的變化。其中加壓滾揉腌制時(shí)間比傳統(tǒng)的真空滾揉腌制時(shí)間降低了33.3%,時(shí)間由傳統(tǒng)的真空滾揉腌制12h縮短至加壓滾揉腌制8h，使得豬后腿肉的色澤達(dá)到了傳統(tǒng)工藝水平。

醬牛肉滾揉機(jī)臘肉腌制機(jī)1000L羊肉卷滾揉機(jī)的日常保養(yǎng)：

1.每次工作結(jié)束打開(kāi)油水分離器的底閥開(kāi)關(guān)，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空油水分離器，保證真空管路暢通。實(shí)驗(yàn)室用小型真空滾揉機(jī)是我公司根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)發(fā)的一種小型設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室，學(xué)校食堂，以及餐飲行業(yè)。

2.真空泵應(yīng)每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油已被污染，則應(yīng)及時(shí)換油。換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘，讓油加熱后停泵旋開(kāi)放油塞將污油放盡，用一些新油或清洗用油清洗泵后注入新油（新油為10#汽油放盡，各汽油加油站均有售）。

3.經(jīng)常檢查蝸輪減速機(jī)油位，如發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2、時(shí)應(yīng)及時(shí)加注30#機(jī)械油。