圓饅頭機的使用方法:
1、將發(fā)酵好的面團加入適量的面粉和堿放到和面機中攪拌均勻,一般情況下面粉和水的經(jīng)例為1:0.4。
2、將和好的面醒一醒,醒面的時間根據(jù)天氣情況制定,一般為20-30分鐘,溫度在38℃左右。
3、開機前要調(diào)節(jié)手輪到中間部位,開機后將和好的面團切成1000-1500克大小的塊狀連續(xù)放入面斗中,并根據(jù)所需饅頭的大小來調(diào)節(jié)手輪,面團過多或過少都會影響?zhàn)z頭的大小和成型率,應保持面團連續(xù)均勻。
4、在機器工作運行中,要確保補面盒內(nèi)有足夠的干面粉,以防面團與切刀、成型輥粘連,影響?zhàn)z頭坯成型率。