上海雙溫冷庫的特點
上海雙溫冷庫的特點是目前很多酒店餐飲機構*的生產(chǎn)設備,廚房雙溫冷庫不但可用于日常食品的冷藏冷凍,亦可用于*廚房等操作、配膳等。常見的廚房雙溫冷庫多分為冷凍冷藏、保鮮2中溫度的廚房雙溫冷庫。
在廚房雙溫冷庫的設計安裝上有著豐富的經(jīng)驗與案例,接下來,針對廚房雙溫冷庫的建造事宜及日常保養(yǎng),與大家分享一些知識與經(jīng)驗。
廚房雙溫冷庫分為不同的種類,如果您想建造一座廚房雙溫冷庫,首先要明確您所要建造的廚房雙溫冷庫的作用,通俗來講,是想要一座像冰箱那樣的冷藏或冷凍蔬菜水果、雞鴨魚肉的冷凍庫呢,還是需要一個低溫操作間,即*廚房,*廚房可以分為多間,有不同的溫度分間,可用于不同步驟的餐飲制作
廚房雙溫冷庫的溫度保持很重要,對于操作間式廚房雙溫冷庫,這種類型的酒店冷庫一般開門次數(shù)較頻繁,因而酒店廚房冷風機的選擇都比較大。對于儲藏式的廚房雙溫冷庫來講,衛(wèi)生則是重中之重。
通常儲藏式廚房雙溫冷庫,都會建造成兩個溫度,一個是果蔬保鮮冷庫,另一個用于肉類海鮮等凍品的儲藏,即-18℃左右,這兩種溫度的冷庫可由一臺制冷設備供給,能有效節(jié)省廚房雙溫冷庫建造的預算。
關于儲存式廚房雙溫冷庫的日常保養(yǎng)要注意,首先是衛(wèi)生安全問題,除了像其他冷庫設計那樣注意用電安全之外,衛(wèi)生方面,冷庫內(nèi)不宜堆放太多的食材,易串味的食品不要放在一起,實在做不到分開儲存的話,可以對易串味食品做一系列密封處理,同時保持整潔無雜物,地上的冰跡要及時處理,食品及貨品要擺放整齊。